Улюблена страва Крістін Девіс із "Сексу і міста": рецепт спагеті з фрикадельками
Акторка Крістін Девіс, відома за роллю Шарлотти Йорк у культовому серіалі «Секс і місто», зізнавалася, що одна з її найулюбленіших страв — спагеті з м’ясними фрикадельками за сімейним рецептом.
Є страви, які значать набагато більше, ніж просто вечеря. Вони повертають у дитинство, нагадують про сімейні обіди та створюють відчуття затишку навіть у найзвичайніший день. Саме такою для Крістін Девіс стали спагеті з фрикадельками — проста, знайома з дитинства їжа, яку хочеться готувати знову й знову, про це можна прочитати у книжці «Celebrity Pasta Lovers' CookBook». Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Для спагеті
- спагеті — 450 г
- томатний соус — 350–400 мл
- свіжонатертий пармезан — приблизно 90 г
- сіль
Для фрикадельок
- хліб, нарізаний кубиками — 3 склянки
- яловичий фарш — приблизно 570 г
- яйця — 3 шт.
- часник — 3 зубчики
- натертий сир — ¾ склянки
- дрібно нарізана петрушка — ¼ склянки
- кедрові горіхи — ¼ склянки
- сіль — ½ ч. л
- чорний перець — ½ ч. л
- олія
Для томатного соусу
- оливкова олія — 60 мл
- цибуля — 1 шт.
- часник — 4 зубчики
- свіжий чебрець — 3 ст. л
- морква — ½ шт.
- очищені томати — 2 банки, приблизно по 800 г кожна
- сіль
Приготування
- Залийте хлібні кубики водою на 1-2 хв, а потім злийте рідину та добре відтисніть хліб руками. Він допоможе зробити фрикадельки ніжними та соковитими.
- У великій мисці змішайте хліб, яловичий фарш, яйця, подрібнений часник, петрушку, кедрові горіхи, сіль і перець.
- Перемішайте до однорідності.
- Змочіть руки водою та сформуйте 12–15 кульок розміром приблизно з м’ячик для гольфу.
- Обсмажте їх у добре розігрітій олії до золотистої скоринки та повної готовності всередині. Не викладайте всі фрикадельки на сковороду одночасно, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
- Готові кульки перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником.
- Наріжте цибулю дрібними кубиками, а часник — тонкими скибочками.
- Розігрійте оливкову олію у каструлі, додайте цибулю та часник і готуйте 8–10 хв, поки овочі не стануть м’якими та злегка золотистими.
- Додайте чебрець і дрібно натерту моркву.
10. Готуйте ще близько 5 хв, після чого додайте томати разом із соком, але попередньо розімніть їх руками.
11. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте приблизно 30 хв, і періодично помішуйте.
12. Наприкінці посоліть до свого смаку.
13. Перекладіть готові м’ясні кульки у томатний соус і прогрійте разом кілька хвилин, щоб вони просочилися ароматами.
14. Закип’ятіть у великій каструлі воду, посоліть і додайте пасту.
15. Варіть відповідно до інструкції на упаковці, щоб спагеті залишилися м’якими, але з легкою пружністю всередині.
16. Злийте воду, перекладіть гарячу пасту до сковороди з соусом і фрикадельками.
17. Обережно перемішайте, щоб соус рівномірно огорнув спагеті.
18. Розкладіть пасту по чотирьох підігрітих тарілках і щедро посипте свіжонатертим пармезаном.
19. Подавайте одразу, поки страва гаряча, а сир апетитно тане на поверхні.
Спагеті з фрикадельками — це кулінарна класика, яка не потребує складних хитриків, щоб підкорити ваше серце.
