Рецепт крем-супу з цвітної капусти та мигдалю
Ніжний, ароматний та з несподіваною горіховою нотою — цей крем-суп із цвітної капусти та мигдалю, легко повторити вдома.
Цвітна капуста давно перестала бути просто гарніром. У рецепті, про який розповів шеф-кухар Джозеф Хадад, вона перетворюється на основу оксамитового крем-супу, а обсмажений мигдаль додає йому глибини та приємного горіхового аромату. Трохи чебрецю, селери та вершкового масла, і проста овочева страва набуває ресторанного характеру. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
цвітна капуста, нарізана тонкими скибочками - 500 г
шалот, дрібно нарізаний - 2 шт.
біла цибулина, нарізана -т1 шт.
селера, нарізана великими кубиками - ¼ кореня
селера, тонко нарізана - 1 стебло
вершкове масло - 70 г
оливкова олія - 4 ст. л
чебрець - 4 гілочки
мигдальні пластівці чи очищений свіжий мигдаль - 100 г
вода чи овочевий бульйон - 2 л
сіль
білий перець
Приготування
- У великій каструлі розтопіть вершкове масло з оливковою олією.
- Поки олія ще не нагрілася, додайте цибулю, шалот і чебрець.
- Готуйте на помірному вогні, щоб овочі поступово стали м’якими та віддали свій аромат.
- Додайте стебло та корінь селери й готуйте до легкого розм’якшення.
- Потім всипте мигдаль.
- Обсмажуйте його 5–7 хв, поки він злегка не підрум’яниться, бо саме так горіхи розкриють свій насичений аромат.
- Додайте цвітну капусту та готуйте ще 5–7 хв, постійно помішуйте.
- Влийте воду чи овочевий бульйон, приправте сіллю та перцем і залиште суп варитися, доки всі овочі повністю не стануть м’якими.
- Перекладіть суп у блендер і збийте до кремової консистенції.
10. Перед подаванням додайте зверху кілька крапель оливкової олії.
Цей суп — чудовий приклад того, як кілька простих продуктів можуть заграти зовсім по-новому. Цвітна капуста дарує ніжну основу, мигдаль — аромат і текстуру, а чебрець додає страві тонкої пряної ноти.
