Лимонно-маковий кекс: рецепт ароматної випічки
Ніжний, ароматний та з яскравою лимонною ноткою — це рецепт кексу, який ідеально пасує до затишного чаювання.
Є випічка, яка створює настрій ще до того, як опиниться на столі. Лимонно-маковий кекс — саме такий: вершковий, пухкий, насичений ароматом цитрусової цедри та з легкою текстурою маку. А лимонне просочення робить його особливо вологим і ніжним. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Фудблогерка Аnnа Simiachko радить випікати його у круглій формі, бо так він має святковий вигляд, а рельєф красиво утримує глазур.
Інгредієнти
Для кексу
- борошно — 280 г
- мак — 35 г
- розпушувач — 10 г
- сода — дрібка
- сіль — дрібка
- м’яке вершкове масло — 150 г
- цукор — 200 г
- яйця — 3 шт.
- сметана чи грецький йогурт — 120 г
- цедра 2 лимонів
- лимонний сік — 25–30 мл
- ваніль — до свого смаку
Для просочення
- лимонний сік — 30 мл
- цукор — 30 г
Для глазурі
- цукрова пудра — 120–150 г
- лимонний сік — 1 ст. л
- вершки — 1 ст. л
- м’яке вершкове масло — ½ ч. л
Приготування
- Спочатку змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, мак, розпушувач, соду та сіль. Це важливий етап, адже так мак рівномірно розподілиться у тісті та не осідатиме на дно.
- Окремо збийте м’яке вершкове масло з цукром до світлої, ніжної та пухкої маси. Саме на цьому етапі формується майбутня легкість кексу.
- Додавайте яйця по одному та щоразу добре вимішуйте тісто.
- Далі додайте сметану чи грецький йогурт, лимонну цедру, сік і ваніль.
- Перемішайте до однорідної кремової консистенції.
- Після цього поступово введіть сухі інгредієнти та акуратно перемішайте лопаткою — без зайвого вимішування.
- Перекладіть тісто у круглу форму та поставте у розігріту до 190°C духовку.
- Через кілька хвилин знизьте температуру до 170°C. Такий температурний режим допомагає кексу добре піднятися та зберегти красиву форму.
- Поки кекс гарячий, приготуйте просочення: змішайте лимонний сік із цукром і злегка прогрійте, щоб цукор розчинився.
10. Теплим сиропом полийте готовий кекс. так він стане ще вологішим, насиченішим і ароматнішим.
11. Для глазурі змішайте цукрову пудру з лимонним соком, вершками та м’яким маслом до гладкої консистенції.
12. Коли кекс трохи охолоне, покрийте його глазур’ю та дозвольте їй красиво стікати по рельєфах.
Лимонно-маковий кекс соковитий усередині, ароматний завдяки цедрі та лимонному сиропу, з ніжною глазур’ю зверху, однаково добре смакує і для недільного чаювання, і для особливої події.
