236 — сегодня, 10:50
Ікра з баклажанів по-одеськи: класичний рецепт
Особливість приготування ікри з баклажанів по-одеськи полягає в тому, що овочі спочатку запікають у духовці, а потім дрібно нарізають ножем.
Цю страву їдять одразу після приготування, саме в літній сезон овочів. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Баклажани - 1 кг
синя цибуля - 1 шт.
болгарський перець - 2 шт.
помідор - 1 шт.
часник - 3–4 зубчики
олія - 3 ст. л.
мелений чорний перець
сіль
- Баклажани та болгарський перець помийте та висушіть паперовим рушником.
- Викладіть на деко, проколіть виделкою і запікайте баклажани за температури 220 градусів 40 хвилин, болгарський перець — 20–25 хвилин, періодично перевертаючи.
- Овочі викладіть у пакет на 10–15 хвилин, потім зніміть шкірку, у перцю видаліть ще плодоніжку, насіння, дайте стекти зайвій рідині та дрібно наріжте ножем.
- Цибулю та часник очистьте і дрібно подрібніть.
- Помідор опустіть на 1–2 хвилини в окріп, потім у холодну воду, очистьте від шкірки, дрібно наріжте та відкиньте на сито, щоб видалити зайву рідину.
- У ємність викладіть баклажани, болгарський перець, помідор, цибулю, часник, додайте мелений чорний перець, посоліть, влийте олію та перемішайте.
- Поставте в холодильник на одну годину, щоб суміш настоялася.
Поради:
- Овочі можна запекти на грилі.
- Ароматну олію можна замінити оливковою.