Запечений перець із баклажанами: рецепт ідеальної закуски
Ароматні овочі, пікантний маринад і доба в холодильнику — саме так готується закуска, яка зникає зі столу швидше за основну страву.
Якщо хочеться чогось простого, але з яскравим смаком, приготуйте закуску з запечених перців і баклажанів. Овочі спочатку запікаються до м’якості, а потім маринуються з часником, свіжою зеленню та гострим соусом. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Найскладніше — дочекатися, доки вони настояться. Про це розповіли на сторінці Рецепти від Вікторії.
Інгредієнти
- червоний м’ясистий перець — 1 кг
- невеликі щільні баклажани — 1 кг
Для маринаду
- гострий соус чилі — 4 ст. л.
- цукор — 3 ст. л.
- сіль — 2 ч. л.
- оцет 9% — 4 ст. л.
- оливкова олія — 4 ст. л.
- сік від запечених перців — 6 ст. л.
Додатково
- часник
- кріп
- петрушка
Приготування
- Овочі помийте, добре обсушіть і викладіть на деко.
- Запікати їх треба цілими, не очищати від шкірки та не відривати хвостики.
- Баклажани обов’язково наколіть виделкою.
- Запікайте овочі 25–35 хв за температури 200 °C, кілька разів перевертаючи. Баклажани мають стати м’якими за натискання, але не розповзатися. Шкірка може трохи зморщитися, проте головне — не перепекти овочі. Перець має добре підрум’янитися, місцями навіть почорніти, стати м’яким, але залишитися цілим.
- Гарячий перець перекладіть у миску та накрийте кришкою чи харчовою плівкою на 10 хв. Так шкірка зніметься значно легше.
- Видаліть плодоніжки та насіння, очистьте перець від шкірки і наріжте смужками.
- Баклажани також очистьте та наріжте смужками.
- Для маринаду просто змішайте всі зазначені інгредієнти.
- У широкій посудині викладайте овочі шарами: спочатку баклажани, потім перець.
10. Кожен шар пересипайте тонко нарізаним часником і посіченою зеленню та поливайте маринадом.
11. Зверху встановіть легкий гніт і поставте закуску до холодильника щонайменше на добу.
12. Через 24 години овочі добре просочаться гостро-солодким маринадом, ароматом часнику та свіжої зелені.
Подавайте їх охолодженими, бо така закуска чудово доповнить і звичайну вечерю, і святковий стіл.