Квашені помідори на зиму: рецепт як із дитинства
Хрусткі, ароматні та з легкою кислинкою — квашені помідори легко впізнати з першого шматочка.
Квашені помідори — одна з тих домашніх заготівель, які повертають у дитинство. Вони чудово смакують до картоплі, м’яса чи просто зі скибкою свіжого хліба. А приготувати їх зовсім нескладно, головне — правильно зробити розсіл і дати овочам час на ферментацію, про це розповіли на сторінці Буде смачно разом. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Рецепт розраховано на 5-літрове відерце.
Інгредієнти
Помідори - 3 кг
Вода - 2 л
кам’яна сіль - 4 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Гірчиця - 2 ст. л.
Часник - 6 зубчиків
Кріп - 1 парасолька
листя хрону
листя смородини чи вишні
Приготування
- На дно чистої ємності викладіть листя хрону, парасольки кропу, листя смородини чи вишні та часник.
- Зверху щільно покладіть помідори.
- Для розсолу у холодній воді ретельно розчиніть кам’яну сіль, цукор і гірчицю.
- Залийте ним так помідори, щоб усі овочі були повністю покриті рідиною.
- Ємність накрийте кришкою, але не закручуйте герметично, адже під час ферментації утворюються гази.
- Одразу перенесіть заготівлю у прохолодний льох.
- Приблизно через два місяці помідори будуть готові.
- Вони мають вийти хрусткими, ароматними та з тією самою знайомою кислинкою.
Квашені овочі не потребують складних маринадів або годин біля плити, лише трохи терпіння, а взимку баночка чи відерце таких помідорів стане справжнім нагадуванням про літо.