Таратор: рецепт холодного болгарського супу, який рятує у спеку
Коли на вулиці спека і думка про гарячу плиту викликає лише втому, саме час згадати про таратор — холодний, вершковий, огірковий та неймовірно свіжий суп, який можна приготувати буквально за кілька хвилин.
Літо створене для страв, які не обтяжують. Соковиті огірки, густий йогурт, свіжа зелень, хрумкі горіхи — таратор поєднує все, що хочеться їсти у спекотний день. Фудблогерка Мирослава Пекарюк розповіла про простий рецепт популярного холодного супу, який особливо добре смакує охолодженим. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Огірки - 3 шт.
густий грецький йогурт - 400 г
холодна негазована вода - 150–200 мл
часник - 2–3 зубчики
волоські горіхи - 40 г
кріп - 1 великий пучок
оливкова олія - 3 ст. л
сіль
чорний мелений перець
Приготування
- Спочатку натріть огірки на великій тертці.
- Якщо вони дуже соковиті, частину рідини можна залишити — саме вона додасть супу свіжості.
- Кріп дрібно наріжте, часник пропустіть через прес, додайте дрібку солі та злегка перетріть ложкою. Так аромат часнику та зелені стане виразнішим.
- Волоські горіхи підсмажте на сухій пательні приблизно 2–3 хв, постійно помішуйте, щоб вони не підгоріли.
- Коли охолонуть, подрібніть їх ножем або у ступці.
- У великій мисці змішайте огірки, кріп, часник і грецький йогурт.
- Потім поступово вливайте холодну воду та регулюйте консистенцію. Хочете густіший таратор — додайте менше води, подобається легкий, майже питний суп — трохи більше.
- Залишилося додати горіхи, оливкову олію та чорний перець.
- Перемішайте і все, літній суп готовий.
Найкраще подавати цей суп добре охолодженим. Якщо маєте час, поставте його у холодильник хоча б на 20–30 хв перед подаванням. А зверху можна додати ще трохи подрібнених волоських горіхів, краплю оливкової олії та свіжий кріп. Вийде не лише смачно, а й дуже фотогенічно.
Хрусткі огірки, прохолодний йогурт, ароматний кріп, часник і горіхи перетворюються на ніжний суп буквально за кілька хвилин.