Контракти.ua

Хочете приготувати огірки, як бочкові, які без проблем простоять всю зиму? Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Цей спосіб поєднує природне бродіння та консервацію, завдяки чому овочі залишаються хрусткими та дуже смачними.

Розповідаємо, як приготувати такі консервовані огірки - рецепт із перевіреною технологією.

Квашені огірки, як бочкові, для тривалого зберігання

Бочкові огірки, рецепт яких ми пропонуємо, готуються без бочки, але за смаком практично не відрізняються від традиційних. Завдяки природному бродінню вони виходять хрусткими, ароматними і чудово зберігаються всю зиму.

Вам знадобляться*:

• огірки;
• груба сіль;
• часник;
• часникове бадилля;
• корінь хрону;
• парасольки кропу;
• листя чорної смородини;
• листя вишні.

* на 1-літрову банку інгредієнти будуть такими самими, але змінюється кількість солі та оцту.

Як приготувати консервовані огірки - рецепт

Трилітрові банки наповнити огірками, додати часник, зелень та інші інгредієнти. Залити холодною водою, а потім злити її в окрему ємність. У кожну трилітрову банку насипати у воду по одній гранованій чарці крупної солі та добре розмішати до повного розчинення. Для цього рецепта краще використовувати сіль грубого помелу.

Приготованим розсолом знову залити огірки й залишити банки приблизно на дві доби. За цей час розсіл стане каламутним, а на поверхні з’явиться піна - це означає, що почався процес бродіння. Потім злити розсіл у каструлю, довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, і за необхідності долити близько третини склянки окропу.

Киплячим розсолом одразу ж наповнити банки до самого верху.

У кожну трилітрову банку влити по 1 столовій ложці 9%-ного оцту і відразу закрити кришкою. Для укупорювання використовувати щільні капронові кришки, попередньо прокип’ятивши їх кілька хвилин.

Раніше ми розповідали, як приготувати мариновані кабачки на зиму в літровій банці - простий рецепт хрусткої заготовки.