Рецепт тягучих і неймовірно сирних хачапурі по-аджарськи
Якщо ви давно мріяли приготувати справжні хачапурі по-аджарськи вдома, саме час це зробити.
Золотиста скоринка, багато розплавленого сулугуні, ніжний жовток у центрі та аромат свіжої випічки — цей грузинський хіт легко стане головною стравою сімейної вечері. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Хачапурі по-аджарськи вже давно стали однією з найулюбленіших страв грузинської кухні далеко за межами Грузії. Їх впізнають за характерною формою човника, великою кількістю тягучого сиру та жовтком, який додають наприкінці випікання. Секрет ідеального результату — м’яке дріжджове тісто, якісний сулугуні та висока температура духовки.
На сторінці фудблогерки katherine.nari розповіли про простий рецепт, який дозволяє отримати хрусткі краї, ніжний м’якуш і багато розплавленого сиру без складних кулінарних технік.
Інгредієнти
Для тіста
- пшеничне борошно — 250 г
- тепле молоко — 130 мл
- тепла вода — 25 мл
- пресовані дріжджі — 10 г
- цукор — ½ ч. л
- сіль — ½ ч. л
- оливкова чи інша рослинна олія — 15 мл
- жовток — 1 шт.
- молоко — 1 ст. л
Для начинки
- сир сулугуні — 350–400 г
- жовток (за бажанням) — 1 шт.
- вершкове масло (за бажанням) — невеликий шматочок
Приготування
- Спочатку змішайте тепле молоко, воду, цукор і пресовані дріжджі.
- Залиште суміш на 5–10 хв, поки зверху не з’явиться легка пінка.
- Додайте сіль та олію, після чого поступово всипте борошно.
- Замісіть м’яке еластичне тісто та вимішуйте його приблизно 5–7 хв, поки воно не стане гладким.
- Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою та залиште у теплому місці на 60–90 хв. За цей час воно має збільшитися приблизно вдвічі.
- Тим часом натріть сулугуні на великій тертці.
- Підняте тісто розділіть на дві рівні частини та сформуйте кульки.
- Кожну кульку розкачайте, викладіть сир у центр, з’єднайте краї, переверніть заготівлю та зробіть поздовжній розріз посередині, сформуйте характерний човник.
- Краї змастіть сумішшю жовтка та молока.
10. Випікайте хачапурі у добре розігрітій духовці за температури 230–250°C протягом 10–15 хв, доки краї не стануть золотистими, а сир повністю не розплавиться.
11. Наприкінці зробіть невелике заглиблення у центрі та додайте жовток.
12. За бажанням покладіть шматочок вершкового масла, він зробить начинку ще ніжнішою та кремовішою.
13. Подавайте хачапурі одразу після духовки, поки сир залишається тягучим, а скоринка хрусткою.
Домашні хачапурі по-аджарськи — це саме той випадок, коли ресторанну класику можна легко приготувати на власній кухні. Мінімум інгредієнтів, трохи часу на тісто та якісний сулугуні, і вже за півтори години на столі буде ароматна випічка, яка збере всю родину за одним столом.