Кладу це в каструлю - і молоко не пригорає: простий лайфхак із СРСР
Розповідаємо, як закип’ятити молоко так, щоб воно не пригоріло й не вилилося.
Здавалося б, закип’ятити молоко – простіше простого. Але варто на секунду відволіктися, і воно або "витікає", або залишає на дні каструлі пригорілий шар. На щастя, цього легко уникнути, якщо знати кілька простих хитрощів. Розберемося, як закип’ятити молоко - щоб не підгоріло й не википіло. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Як варити молоко, щоб не пригоріло – поради домогосподаркам
При нагріванні вище 75–80 градусів білки в молоці починають згортатися й осідати на дні, утворюючи щільну плівку. Вона, у свою чергу, заважає теплу розподілятися рівномірно, через що нижній шар рідини перегрівається і починає підгорати.
Щоб зменшити цей ризик, насамперед варто знати, у чому кип’ятити молоко: щоб воно не пригоріло, краще вибрати каструлю з товстим дном – з нержавіючої сталі або емальовану, з якісним покриттям.
Також перед тим, як налити молоко, бажано ополоснути каструлю крижаною водою – тонка водяна плівка, що залишилася на дні та стінках, не дозволить білкам відразу прилипнути до металу та зменшить ймовірність пригорання.
Ще один перевірений лайфхак, а точніше прилад – так званий "охоронець молока". Це спеціальний керамічний або металевий диск, який потрібно покласти на дно каструлі перед варінням. Він нагрівається швидше за рідину, тож перші бульбашки, що утворилися під ним, виходять поступово, не накопичуючись у велику піну. У результаті молоко кипить рівномірніше й повільніше піднімається.
До того ж під час закипання цей диск починає злегка стукати об дно каструлі, подаючи тим самим сигнал, що час зняти її з плити.
Крім того, щоб молоко не підгоріло ні на дні, ні на стінках каструлі, можна скористатися й іншими побутовими хитрощами:
- додайте на дно каструлі 2–3 столові ложки води;
- злегка змастіть внутрішні стінки каструлі вершковим маслом;
- готуйте на мінімальному вогні;
- покладіть поперек каструлі ополоник або якийсь важкий предмет, щоб стримати піну.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви не тільки навчитеся правильно варити молоко, але й зможете уникнути зайвого прибирання або марно витрачених продуктів.
Раніше ми писали, що робити, щоб їжа не прилипала до сковорідки під час смаження.
