Рівненський капусняк: рецепт традиційної української страви
Домашній, ароматний і напрочуд ситний — рівненський капусняк є ще одним доказом того, що українська кухня вміє дивувати простими інгредієнтами.
Українські регіональні рецепти — завжди більше, ніж просто їжа. Це історія, традиції та знайомі з дитинства аромати. Рівненський капусняк належить саме до таких страв: простий у приготуванні, проте насичений на смак завдяки правильному поєднанню овочів, м’яса, спецій і невеликим кулінарним секретам. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
На сторінці mil_alexx_pp розповіли про рецепт страви, яку можна адаптувати під власний смак. За основу підійде куряче філе, проте за бажанням його можна замінити свинячими реберцями чи дрогобицькою ковбасою, а бекон легко замінюється свинячою грудинкою.
Інгредієнти
молода капуста - 500 г
картопля - 3–4 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
м’ясо (куряче філе, свинячі реберця чи дрогобицька ковбаса) - 300–400 г
бекон або свиняча грудинка - 70 г
томатне пюре - 1–2 ст. л.
лавровий лист - 3–4 шт.
чорний перець - 3–4 горошини
бульйон або вода - 1,5 л
сметана - 3 ст. л.
свіжа зелень - 1 пучок
сіль
чорний перець
паприка
олія
Приготування
- У каструлі розігрійте трохи олії, додайте нарізану цибулю та обсмажуйте її приблизно 4 хв.
- Потім покладіть бекон або свинячу грудинку та готуйте ще 5 хв, періодично помішуючи.
- Додайте м’ясо, обсмажуйте все разом ще 7 хв.
- Після цього додайте нашатковану молоду капусту, нарізані картоплю і моркву.
- Всипте сіль, чорний перець, паприку, покладіть лаврове листя та горошини перцю.
- Залийте овочі та м’ясо 1,5 л бульйону чи води. Якщо використовувати бульйон, смак страви буде насиченішим і наваристішим.
- Перемішайте і варіть 20–25 хв, поки овочі не стануть м’якими.
- Наприкінці додайте томатне пюре, сметану та подрібнену зелень.
- Ще раз добре перемішайте та проваріть 2 хв.
10. Після цього вимкніть вогонь і залиште капусняк настоюватися приблизно 30 хв.
Рівненський капусняк поєднує все, за що люблять українську домашню кухню: доступні продукти, просту технологію приготування і насичений смак. Завдяки молодій капусті суп виходить ніжним, бекон додає приємного аромату, а сметана робить текстуру ще більш оксамитовою.
Рецепт легко адаптувати, достатньо змінити вид м’яса, щоб щоразу отримувати новий смак.