Закарпатський човлент: рецепт ситної страви
Є рецепти, які передаються не з кулінарних книжок, а з покоління у покоління.
Човлент — один із них. Він не претендує на легкість чи дієтичність, проте дарує той самий глибокий смак, за який ми так любимо традиційну українську кухню. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Човлент — це насичений смак, а не легкість. Тут є все, що ми любимо, як-от копченості, м’ясо, квасоля, гриби та перловка. Страва ситна, ароматна й доволі калорійна. Про це на своїй сторінці розповіла фудблогерка Мирослава Пекарюк.
Інгредієнти
перлова крупа - 350 г
копчені реберця - 150 г
копчена підчеревина - 150 г
копчена ковбаса - 150 г
свинина - 500 г
готова біла квасоля - 500 г
цибуля - 2 шт.
морква - 2 шт.
томатна паста - 100 г
томатний соус - 100 г
копчені сушені гриби - 50 г
смалець - 1 ст. л.
сіль
чорний перець
солодка паприка
чебрець
Приготування
- Перлову крупу залийте холодною водою на ніч, а перед самим приготуванням ще на годину залийте окропом.
- Свинину, копчені реберця, підчеревину та ковбасу наріжте великими шматками.
- На добре розігрітій пательні розтопіть смалець.
- Спочатку обсмажте підчеревину та реберця, щоб вони віддали свій аромат, після цього додайте ковбасу і свинину.
- Готуйте до появи рум’яної скоринки.
- Окремо змішайте томатну пасту, томатний соус, воду та чебрець — саме ця заливка зробить страву соковитою і насиченою.
- До обсмаженого м’яса додайте сіль, перець, солодку паприку, нарізані цибулю та моркву.
- Обсмажуйте, доки цибуля не стане м’якою.
- Після цього влийте томатну суміш, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15 хв.
10. Далі додайте копчені сушені гриби та залиште страву тушкуватися ще на 10 хв.
11. Наступний крок — перлова крупа. Додайте її до м’яса, за потреби долийте трохи води, накрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні близько 40 хв, доки перловка не стане м’якою.
12. Наприкінці залишиться лише додати готову білу квасолю, акуратно перемішати — човлент готовий до подавання.
Закарпатський човлент — більше, ніж просто ситна страва, це рецепт із сімейною історією, у якому поєдналися аромат копченостей, ніжність м’яса, насичений смак грибів, перлової крупи та квасолі. Саме такі страви нагадують, що справжня домашня кухня не женеться за трендами, вона створює спогади, збирає близьких за одним столом і щоразу дарує відчуття затишку.
