Пиріг із грибами та шпинатом — рецепт ароматної домашньої випічки
Це не просто рецепт нашвидкуруч, а домашня їжа, яка поєднує аромат свіжого тіста, вершковість сиру, насичений смак грибів і відчуття домашнього тепла, яке неможливо купити у пекарні.
Останні кілька років домашня кухня переживає справжній ренесанс. Після ери складного ресторанного стилю у рецептах люди дедалі частіше повертаються до страв, які асоціюються із затишком, простотою і «смаком дому». Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Саме таким є грибний пиріг від Ольги Рябенко, її рецепт грибного пирога з ніжним дріжджовим тістом, вершковою начинкою та золотистою скоринкою легко приготувати вдома, а поєднання кількох видів грибів, шпинату та кремового сиру робить його особливо соковитим і насиченим на смак.
Інгредієнти
Для опари
- тепле молоко 200 мл
- тепла вода 50 мл
- цукор 1 ст. л
- дріжджі 15 г
- борошно 1 ст. л
Для тіста
- борошно 440 г
- яйце 1 шт.
- сіль 1 ч. л
- розтоплене масло 50 г
Для начинки
- гриби (печериці, гливи, лісові гриби) 700 г
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- цибуля-порей 1 шт.
- морква 1 шт.
- часник 2 зубчики
- свіжий чи заморожений шпинат 100 г
- плавлений чи крем-сир 150 г
- олія 2 ст. л
- сіль
- перець
Для змащування
- жовток 1 шт.
- сметана 1 ч. л
Приготування
- У великій мисці змішайте тепле молоко, теплу воду, цукор, дріжджі та борошно.
- Залиште опару у теплому місці приблизно на 20 хв. Найкраще поставити її у духовку, розігріту до 40°C. Опара має стати пишною та активною.
- До готової опари додайте яйце, сіль і розтоплене масло.
- Поступово всипайте борошно та замішуйте м’яке еластичне тісто.
- Накрийте рушником або плівкою та залиште підходити приблизно на 60 хв.
- На сковороді розігрійте олію та обсмажте ріпчасту цибулю, цибулю-порей, натерту моркву, подрібнений часник і гриби.
- Тушкуйте, поки не випарується зайва рідина.
- Після цього додайте сіль, перець, крем-сир або плавлений сир.
- Наприкінці додайте шпинат і перемішайте.
10. Зніміть начинку з вогню та дайте їй трохи охолонути.
11. Тісто розділіть на дві частини.
12. Більшу частину розкачайте та викладіть у форму.
13. Додайте грибну начинку.
14. Верх пирога можна декорувати смужками тіста чи залишити закритим — на власний смак.
15. Змішайте жовток зі сметаною та змастіть поверхню пирога.
16. Випікайте пиріг за температури 180°C приблизно 45 хв до золотистої скоринки.
Пиріг із грибами від Ольги Рябенко — більше, ніж просто рецепт, це нагадування про те, що найсмачніші речі часто складаються з простих інгредієнтів. І, можливо, саме тому домашня випічка ніколи не виходить із моди.