Яблучні мафіни — рецепт десерту, який пахне домом
Яблучні мафіни теплі, ароматні, з карамелізованими шматочками яблук і хрусткою крихтою зверху. Це десерт, який легко уявити на затишному сніданку чи як ідеальний додаток до кави.
Тренд на «комфортну випічку» не здає позицій, і це логічно. У швидкому ритмі життя ми все частіше шукаємо рецепти, які дають не лише результат, а й емоцію. Саме такий рецепт з’явився на сторінці iramsfoodstory — він поєднує у собі все найкраще, а саме текстуру мафінів, смак яблучного пирога та сучасне подавання. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Для тіста
- розтоплене вершкове масло 55 г
- цукор 180 г
- коричневий цукор 100 г
- розпушувач 2 ч. л
- сода ½ ч. л
- ванільна паста 1 ст. л
- яйця (кімнатної температури) 2 шт.
- сіль дрібка
- борошно 312 г
- яблука (очищені та нарізані) 1 склянка
- сметана 60 г
- пахта 1 склянка
- нейтральна олія 4 ст. л
- кориця 1 ч. л
Карамелізовані яблука
- яблука 1 склянка
- вершкове масло 2 ст. л
- коричневий цукор 2 ст. л
- кориця 1 ч. л
- кукурудзяний крохмаль 1 ч. л
- сіль дрібка
Крихта
- борошно 120 г
- крохмаль 2 ст. л
- кориця 2 ч. л
- коричневий цукор 67 г
- цукор 50 г
- розтоплене вершкове масло 110 г
Ванільна глазур
- цукрова пудра 60 г
- молоко 1 ст. л
- ванільна паста 1 ч. л
- сіль дрібка
Приготування
- Розігрійте духовку до 220°C.
- Підготуйте форму для мафінів із пергаментом.
- Збийте яйця з коричневим цукром, приблизно 1–2 хв, потім додайте звичайний цукор і ще раз перемішайте.
- Влийте розтоплене масло та олію, додайте ваніль, сметану і пахту.
- Перемішайте до однорідності.
- В окремій мисці змішайте борошно, сіль, корицю, соду та розпушувач.
- Змішайте нарізані яблука з 2 ст. л сухої суміші — це допоможе рівномірно розподілити їх у тісті.
- З’єднайте сухі та вологі інгредієнти і додайте яблука.
- Перемішуйте лише до об’єднання, не більше.
10. Залиште тісто «відпочити» за кімнатної температури на 30–40 хв.
11. На середньому вогні розтопіть масло, додайте яблука, цукор, корицю, крохмаль і сіль.
12. Готуйте 4–5 хв до м’якості.
13. Змішайте всі інгредієнти до текстури вологої крихти.
14. Щоб приготувати глазур, просто перемішайте всі компоненти до гладкої консистенції.
15. Розкладіть тісто у форму, зверху додайте карамелізовані яблука та крихту.
16. Випікайте 6 хв за 220°C, потім зменште до 190°C, але не відкривайте духовку ще 14 хв. Готовність перевіряйте шпажкою — вона має виходити сухою.
17. Після охолодження полийте мафіни ванільною глазур’ю.
Яблучні мафіни — більше, ніж випічка. Це атмосфера, коли кухня наповнюється ароматом кориці, а звичайний день стає трохи особливішим. І, можливо, саме такі рецепти залишаються з нами надовго — не через складність, а через відчуття, які вони створюють.