Курка з грибами та копченою грудкою — рецепт смачної страви
Іноді для «вау»-ефекту на кухні не завжди потрібні складні техніки приготування чи десятки інгредієнтів іноді достатньо одного інгредієнта, як от копченої качки.
Шеф-кухар Joseph Hadad запропонував рецепт, який ідеально балансує між комфортною домашньою кухнею та витонченою гастрономією — курячі стегна з грибами та копченою качиною грудкою. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
курячі стегна (розрізані навпіл) - 3 шт.
копчена качина грудки (нарізаної скибками) - 150 г
цибуля (тонко нарізані) - 2 шт.
часник (подрібнений) - 3 зубчики
лавровий лист - 4 шт.
базилік - 3–4 гілочки
великі гриби - 2 шт.
чебрець - 4–5 гілочок
лимон - 4 скибки
перець капія (нарізаний великими смужками) - 1 шт.
оливкова олія - 8 ст. л
сіль
перець
мускатний горіх
вода чи овочевий або курячий бульйон
Приготування
- Обсмажте цибулю з часником протягом 5–8 хв, поки вони не стануть золотистими та ароматними.
- Додайте курячі стегенця шкіркою донизу, лавровий лист і чебрець.
- Готуйте, поки м’ясо не підрум’яниться з обох боків, це створить глибокий смак.
- Додайте всі інші інгредієнти по черзі: гриби, копчену качку, перець, лимон, базилік, спеції.
- Влийте бульйон або воду, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні приблизно 50 хв.
Альтернатива
Якщо хочеться ще насиченішого смаку, запікайте страву у духовці за 180°C протягом 1 години. Це зробить текстуру ніжнішою, а аромат — глибшим.
Подавання
Класичний варіант — білий рис, адже він ідеально вбирає соус і не перебиває смак основної страви. Але також підійдуть картопляне пюре, кус-кус і свіжий хліб із хрусткою скоринкою.
Цей рецепт — ідеальний приклад сучасної кухні, все просто, але з характером. Він не потребує складних технік приготування, але дарує відчуття, ніби ви щойно повернулися з вечері у хорошому ресторані