Підбивана картопля по-закарпатськи — рецепт смачної української страви
Підбивана картопля по-закарпатськи має аромат копченостей, ніжний кремовий соус і досить проста у приготуванні, тож із цим впорається навіть куліраний аматор.
У закарпатській кухні люблять прості інгредієнти, але вміють перетворювати їх на страви з характером. Підбивана картопля — один із таких рецептів. Вона поєднує доступні продукти, насичений смак та ідеальну текстуру. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Це страва, яка однаково добре підходить і для сімейної вечері, і для затишного обіду у вихідний. Фудблогерка Мирослава Пекарюк розповіла про рецепт, який легко повторити вдома та відчути справжній смак Закарпаття.
Інгредієнти
- картопля — 800 г
- ковбаса копчена — 250 г
- грудинка копчена — 150 г
- запечений карбонат — 150 г
- цибуля — 2 шт.
- сіль
- перець
- паприка.
Для заливки
- вода — 800 мл
- борошно — 2 ст. л.
- сметана — 4 ст. л.
Приготування
- У великій сковорідці обсмажуємо ковбасу, грудинку та карбонат до рум’яної скоринки. Це важливий етап, адже м’ясо має віддати свій жир і аромат.
- Нарізану цибулю додаємо до м’яса та смажимо до м’якості.
- Після цього спеції та нарізану картоплю.
- Заливаємо водою, накриваємо кришкою та тушкуємо на повільному вогні до готовності картоплі.
- Окремо змішуємо воду, борошно, щоб не було грудочок, і сметану. Це і є основа кремового соусу.
- Вливаємо заливку до картоплі, акуратно перемішуємо та тушкуємо ще 5–7 хв, поки соус не стане густим і ніжним.
Підбивана картопля по-закарпатськи — приклад того, як проста кухня може бути глибокою та багатою на смакові відтінки. Вона не про тренди, а традицію, тепло та задоволення, тож саме тому такі рецепти залишаються з нами надовго.