Таку паску пекли ще століття тому — старовинний рецепт відомої кулінарки Ольги Франко
Випічка за цим старовинним рецептом виходить ніжною та запашною.
Великдень — це не лише родинне свято, а й особливі традиції, які передаються з покоління в покоління. Якщо хочеться спекти справжню паску за перевіреним часом рецептом, варто зазирнути до кулінарної історію України. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
ТСН.ua підготував старовинний рецепт української кулінарки 20 століття, авторки найпопулярнішої книжки з куховарства «Практична кухня» Ольги Франко, чиї поради й досі вважають золотим стандартом домашньої випічки.
За таким рецепт бабки — паски — свого часу готували у родині Франків. Онука кулінарки Іванна Міліянчук згадує, як пекла бабки її бабуся на великодні свята. З її слів, випікання було важливим процесом, до якого кулінарка ретельно готувалася.
Саму бабку пекли з домашніх яєць, щоб випічка була жовта, і лише зі свіжих дріжджів. Втім, Іванна Міліянчук адаптувала рецепт до сучасності. Попри це святкова випічка вийде не менш смачною.
Інгредієнти
- 400 г борошна
- 250 мл молока
- 30 г свіжих дріжджів
- 4 жовтків
- 50 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 ложка олії
- 1 ложка сметани
- приправи: цедра лимона, кардамон, кориця, ваніль
Приготування
- Готуємо опару або розчинку. Візьміть частину теплого молока, додайте до нього трішки цукру, дріжджів та трохи борошна. Перемішайте до однорідності. Залиште в теплому місці, щоб розпочалося бродіння.
- Коли опара підросла, додайте решту молока, борошно, жовтки та цукор. Замішуйте тісто — поки воно не стане гладким і не перестане липнути до рук.
- Залиште тісто підростати на 1 год.
- Після цього додаємо топлене масло, олію і сметану, а також цедру та спеції. Знову вимішуємо і ставимо ще на 1 год., щоб виросло.
- Готове тісто розкладіть по формах і залиште ще підрости в теплі.
- Коли воно збільшиться в об’ємі, випікайте за температури 170 градусів до готовності — приблизно на 60 хв.
Нагадаємо, ми писали про те, коли пекти паску на Великдень-2026 — священник назвав дати.