Закарпатський бограч — рецепт ситної української страви
Якщо ви мрієте про страву, яка об’єднує аромат угорської кухні з українськими традиціями, тоді закарпатський бограч — саме те, що треба.
Легкий у приготуванні, насичений смаком і неймовірно ситний, він стане вашим фаворитом для сімейного обіду. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Бограч — це не просто суп, а справжній гастрономічний символ Закарпаття. Його історія бере початок в угорських пастухів, які готували густий м’ясний суп одразу на вогнищі. На сторінці mil_alexx_pp розповіли про домашню версію цієї класики, де простота поєднується з багатством смаків соковитого м’яса, ароматного сала, ніжної картоплі та солодкого перцю, і все це в легкому томатному соусі.
Інгредієнти
сало (або бекон чи грудинка) - 250 г
м’ясо (яловичина чи свинина, найкраще ошийок) - 1 кг
вода - 1,3 л
картопля - 800 г
натуральне томатне пюре - 300–400 мл
цибулина - 2 шт. (прибл. 220 г)
солодкий перець - 300 г
гострий перець чилі (за бажанням) - 1 шт.
сіль
перець
копчена паприка
гострий перець
Приготування
- Починаємо з сала чи бекону. Нарізаємо його кубиками та обсмажуємо в каструлі 5 хв, постійно помішуючи, щоб виділився ароматний жир.
- Потім додаємо цибулю та смажимо ще 5 хв до золотистого кольору.
- Додаємо нарізане м’ясо. Ідеально поєднуються свинина та яловичина.
- Перемішуємо та смажимо близько 10 хв, щоб м’ясо трохи підрум’янилося і віддало свій соковитий смак.
- Наступним кроком додаємо картоплю великими кубиками та солодкий перець.
- Вливаємо натуральне томатне пюре, яке створює м’яку томатну основу — не пересолоджену — і робить страву ніжною.
- За бажанням можна додати гострий перець, щоб підкреслити характер страви.
- Додаємо сіль, перець і копчену паприку.
- Заливаємо водою так, щоб вона трохи покривала інгредієнти, та готуємо на невеликому вогні 1–1,5 години.
10. Стежимо, щоб картопля стала м’якою, а м’ясо — ніжним.
11. Наприкінці можна додати гострий перець, якщо ви любите пікантні страви.
Закарпатський бограч — більше, ніж суп. Це комфортна сімейна страва, яка об’єднує аромат традицій і простоту домашньої кухні. Він ідеально підходить для обіду, коли хочеться чогось ситного, але водночас легкого. Спробуйте приготувати за цим рецептом — і він неодмінно стане вашим улюбленим, а гості проситимуть добавки.