Капуста "Пелюстка" — рецепт яскравої та хрумкої закуски
Хрумка, ароматна та неймовірно гарна — капуста «Пелюстка» вже давно стала улюбленою закускою на українських кухнях. Її секрет — у простих інгредієнтах, пряному маринаді та яскравому кольорі від буряка.
Маринована капуста — одна з тих страв, які поєднують традиції та сучасні кулінарні тренди. Вона проста у приготуванні, довго зберігається та чудово доповнює як домашні обіди, так і святковий стіл. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Особливість капусти «Пелюстка» — її ніжний рожевий колір і хрумка текстура. Завдяки буряку листя капусти набуває гарного відтінку, а морква та перець чилі додають закусці характеру. Це той випадок, коли страва має ефектний вигляд, водночас готується максимально просто. А як це правильно зробити — розповіла фудблогерка myroslava pekariuk.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- капуста — 2,5 кг
- морква — 3 шт.
- буряк — 1 шт.
- перець чилі — 1 шт.
Для маринаду
- вода — 1,5 л
- цукор — 3 ст. л.
- сіль — 3 ст. л.
- олія 50 мл
- оцет 9% — 100 мл
- чорний перець горошком — 15 шт.
- духмяний перець — 8 шт.
- лавровий лист — 4 шт.
- гвоздика — 4 шт.
Приготування
- Качан капусти потрібно розібрати на великі шматочки — «пелюстки». Якщо жилки занадто товсті, їх можна трохи зрізати, щоб капуста краще промаринувалася.
- Нарізати кружальцями чи товстими скибками моркву — так вона матиме гарніший вигляд у банці.
- Буряк найкраще нарізати півкільцями чи тонкими пластинами. Саме він надає капусті характерного рожевого кольору.
- Перець чилі нарізають тонкими кільцями, він додасть легку пікантність.
- Для маринування підійде велика каструля, контейнер або банка. Овочі викладають шарами: шар капусти, шар моркви, буряка та чилі, знову капуста та знову овочі. Так повторюють, поки не закінчаться інгредієнти. Це дозволяє маринаду рівномірно просочити всі овочі.
- У каструлі потрібно довести до кипіння воду, додати сіль, цукор і спеції.
- Коли маринад закипить, до нього вливають оцет та олію.
- Після цього гарячою рідиною заливають підготовлені овочі.
- Щоб капуста добре промаринувалася, зверху покладіть гніт. Це може бути тарілка з невеликим вантажем.
10. Далі ємність ставлять до темного місця приблизно на 5 днів. За цей час капуста набуває гарного кольору, стає хрумкою та просочується ароматом спецій.
11. Після цього її розкладають до банок і зберігають у холодильнику.
Подавання
Ця закуска універсальна та чудово поєднується з різними стравами. Найкращі варіанти:
- до картопляного пюре
- до запеченого м’яса
- до домашніх вареників
- як доповнення до святкового столу
Також її можна додавати до салатів чи використовувати як яскравий гарнір.
Капуста «Пелюстка» — це проста, але дуже ефектна закуска, яка легко готується з доступних інгредієнтів, поєднує хрумку текстуру, пікантний аромат спецій і гарний рожевий колір.
Усього кілька днів маринування — і на вашому столі з’явиться страва, яка чудово доповнить будь-яку трапезу. А головне — її смак з часом стає лише кращим.