Скільки днів можна зберігати холодець: як зрозуміти, що страва зіпсувалася та її варто викинути
Холодець належить до страв підвищеного ризику, особливо для дітей, літніх людей та тих, хто має чутливий шлунок. Якщо є сумніви щодо його свіжості, краще не експериментувати зі своїм здоров’ям.
Холодець — одна з найпопулярніших м’ясних страв, яку часто готують на свята у великій кількості. Однак через тривале зберігання навіть у холодильнику він може швидко втратити свіжість і стати небезпечним для здоров’я. Щоб уникнути харчового отруєння, важливо знати, скільки днів холодець можна безпечно зберігати та за якими ознаками визначити, що його вже час викидати. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Скільки днів холодець зберігається у холодильнику
Термін зберігання холодцю безпосередньо залежить від складу та умов зберігання. Класичний м’ясний холодець без додаткових соусів та інгредієнтів у холодильнику з температурою від 0 до +4 °C зберігається:
- 3-4 дні — безпечно для вживання;
- до 5 днів — лише за наявності герметичної тари.
Якщо у страву додавали часник, яйця, моркву чи зелень для декору, термін зберігання скорочується, адже ці продукти прискорюють псування холодцю.
Чи можна заморожувати холодець
Заморожування — це не найкращий спосіб зберігання холодцю. Після розморожування желейна текстура страви часто руйнується, а смак стає водянистим. Крім того, за повторного заморожування холодець стає непридатним до вживання. Тому кухарі радять готувати його у кількості, яку реально з’їсти за кілька днів.
Які ознаки того, що холодець зіпсувався і його час викинути
Навіть якщо холодець простояв у холодильнику менше рекомендованого терміну, варто уважно оглянути його перед вживанням. Про те, що страва зіпсувалася, свідчать такі ознаки:
- неприємний, кислий і різкий запах;
- поява рідини на поверхні з мутним відтінком;
- липка чи слизька текстура;
- гіркуватий або кислий присмак;
- пухирці й ознаки бродіння під желе.
За наявності хоча б однієї з цих ознак холодець потрібно без жалю викинути.
Як подовжити свіжість холодцю
Щоб холодець зберігався довше і залишався безпечним, варто дотримуватися простих правил:
- зберігати страву лише в скляному або емальованому посуді з кришкою;
- не залишати холодець за кімнатної температури довше ніж на 30 хвилин;
- накладати порції окремою чистою ложкою;
- не змішувати свіжий холодець із тим, що вже стояв кілька днів.