Вишневий пиріг: рецепт смачної випічки
Є десерти, які пахнуть дитинством, затишком і теплим світлом на кухні. А є вишневий пиріг — той самий солодко-кислий, хрусткий та щедро начинений ягодами, який здатен перетворити будь-який звичайний день на маленьке свято.
На сторінці фудблогерки Anastasiia Cooking розповіли про рецепт, який вже підкорив тисячі домашніх кулінарів. Тут усе на своєму місці: хрустке пісочне тісто, соковита начинка та той самий хрумкіт від натертого зверху тіста, який змушує серце битися частіше. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Начинка
- вишні — 500 г
- цукор — 100 г
- крохмаль — 40 г
Пісочне тісто
- масло вершкове — 100 г
- цукор — 50 г
- ванільний цукор — 1 пакетик
- яйце — 1 шт.
- сметана — 100 г
- борошно — 300 г
- розпушувач — 1 ч. л
Приготування
- Вишні разом із цукром, ванільним цукром і крохмалем відправте у каструлю з товстим дном. Далі постійно помішуйте. Саме це дозволяє отримати ніжну консистенцію «вишневого джему», без грудочок і пригоряння.
- Коли маса загусне, накрийте її плівкою «у контакт» і залиште остигати.
- У мисці змішайте м’яке масло, цукор, яйце та сметану до гладенької, кремової текстури.
- Потім просійте борошно з розпушувачем і замісіть м’яке тісто, воно може бути злегка липким і це добре.
- Розділіть тісто на дві частини: 70% — основа, 30% — «верхівка».
- Менший шматочок відправте у морозилку на пів години.
- Розкатайте більшу частину тіста та перенесіть у форму.
- Сформуйте бортики та залайте всі «дірочки».
- Викладіть охолоджену вишневу начинку.
10. Дістаньте заморожений шматочок тіста та натріть його зверху на великій тертці.
11. Випікайте за 180°C 25 хв, доки верх не стане золотистим і хрустким.
Пиріг виходить неймовірно ароматний, трохи кислуватий та збалансований.
Такий десерт — не просто про колекцію рецептів, це про момент і про теплу кухню, шурхіт лопатки формою. Про те, як з’являється фантастичний аромат запечених вишень. Це пиріг, який хочеться пекти знову й знову, бо він дарує домашню атмосферу.
