Буряковий суп "Ботвина": рецепт яскравої страви
Осінь — сезон, коли природа вибухає фарбами, а кухня наповнюється найароматнішими стравами року. І серед усіх смаків один — справжня насолода: ботвина, ніжний буряковий суп рожево-рубінового кольору.
Фудблогерка Monika Molecka переконана, що хоча б раз цей суп має спробувати кожен. Він легкий, але насичений, а ще — неймовірно гарний, наче створений для Instagram-контенту. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Ботвина — це не просто суп з буряків. Це культурний код, гастрономічна класика та водночас суперфуд, адже містить багато заліза, вітамінів А і С, легкий для травлення, наповнює енергією без важкості та ідеальний для детоксу після зими.
Інгредієнти
Основні
- ботвиння буряка — 1 пучок
- середня морква — 1 шт.
- петрушка — 1 корінь
- селера — ¼ кореня
- буряк — 1 шт.
- картопля — 200 г
- вода чи бульйон — 1,5 л
- лавровий лист
- духмяний перець (горошком)
- сіль
- чорний перець
- цукор — 1 ч. л.
- лимонний сік або оцет — 3 ст. л.
- олія — 2 ст. л.
- борошно — ½ ст. л.
- вершки — 100 мл
Подавання
- яйце, зварене накруто
- пучок свіжого кропу
Приготування
- Моркву наріжте кільцями, петрушку та селеру — кубиками.
- Буряк поріжте дрібними кубиками чи натріть на великій тертці.
- Картоплю наріжте більшими шматочками.
- Ботвиння добре промийте. Буряк наріжте кільцями, а листя і ніжки подрібніть приблизно по 1 см.
- До каструлі покладіть моркву, петрушку, селеру, буряк і картоплю.
- Залийте водою чи бульйоном.
- Додайте сіль, лавровий лист і кілька горошин духмяного перцю.
- Варіть близько 10 хв.
- Покладіть листя і буряк, додайте лимонний сік або оцет.
10. Варіть ще 10 хв, щоб зберегти яскравий колір і ніжність.
11. На сковороді розтопіть масло, всипте борошно та швидко обсмажте.
12. Потім влийте в суп та інтенсивно помішуйте. Це зробить консистенцію трошки густішою та «кремовішою».
13. Під кінець додайте вершки, але вже не кип’ятіть.
14. Досоліть, додайте перець і за бажанням більше лимонного соку.
15. Додайте пучок свіжого кропу.
Подавання
До тарілки налийте суп, додайте четвертинки яйця, рясно посипте кропом. Ніжний рожевий колір і зелена хмаринка зверху перетворять страву на справжній натюрморт.
Це ідеальна детокс-страва, яку можна приготувати всього за 30–40 хв. Ця страва підходить як для будня, так і для святкового столу. Вона смачна і в гарячому, і в теплому вигляді, а яскравий колір піднімає настрій так само, як сонячні дні.