Чому пшоняна каша виходить несмачною: цей трюк зробить її ніжною, насиченою й ароматною
Пшоняна каша — одна з найстаріших і найкорисніших страв української кухні. Але попри простоту приготування, багатьом вона здається несмачною: то гірчить, то розварюється, то має неприємний запах.
Насправді проблема не в самій крупі, а в одній поширеній помилці, яку роблять навіть дуже досвідчені господині. Достатньо зробити лише один крок — і страва перетвориться на вишуканий і неймовірно смачний кулінарний шедевр. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Чому пшоняна каша виходить несмачною
Пшоно часто має природну гіркоту. Вона виникає через тонку оболонку, яка окислюється під час зберігання. Якщо не видалити її перед варінням, каша залишиться неприємною на смак, навіть якщо додати масло або молоко.
Головний секрет ідеальної пшоняної каші
Пшоно потрібно двічі промити: спочатку холодною, а потім гарячою водою чи навіть окропом.
Навіщо це потрібно:
- холодна вода змиває пил та зайві частинки;
- гаряча вода або окріп повністю прибирають гірку жирову плівку;
- крупа після такого миття стає золотавою, чистою й ароматною.
Цей підготовчий процес повністю змінює пшоно: воно набуває ніжного, злегка солодкуватого смаку і чудово поєднується як із молоком, так і з м’ясом чи овочами.
Ще кілька порад, щоб каша вдалася ідеальною
- Правильні пропорції води. Для розсипчастої каші — 1:2, для м’якої та ніжною — 1:3.
- Варіть на повільному вогні. Пшоно не любить кипіння, воно стає жорстким.
- Дайте каші дійти. Після вимкнення плити накрийте каструлю рушником на 10-15 хвилин.
- Масло треба додавати одразу після приготування. Пшоняна каша чудово розкривається, коли масло додають одразу після варіння, поки крупа гаряча.