Контракти.ua

Як зберігати сири в холодильнику

Головний принцип збереження сиру простий — продукт повинен мати доступ до повітря, щоб «дихати», але при цьому не має права висихати. Ідеальна температура для більшості сирів коливається від +2°C до +6°C.

• Тверді та напівтверді сири (наприклад, чеддер, гауда, пармезан) найкраще зберігати, загорнувши їх у пергаментний папір або спеціальний сирний папір, який пропускає повітря. Потім рекомендується помістити їх у герметичний, але не щільно закритий контейнер.

Папір захистить від висихання, а контейнер — від сторонніх запахів. Ніколи не використовуйте чисту поліетиленову плівку для тривалого зберігання, радять експерти, оскільки вона перешкоджає повітрообміну, що може спровокувати утворення цвілі.

• М’які сири та сири з пліснявою (наприклад, брі, камамбер, дорблю) слід обов’язково зберігати окремо в закритих контейнерах. Їхні сильні аромати легко поширюються по холодильнику, а м’яка текстура швидко поглинає сторонні запахи. Перед тим, як помістити їх у контейнер, також бажано загорнути їх у вощений папір.
• Розсільні сири (наприклад, фета, моцарелла, сулугуні) повинні постійно знаходитися у своєму рідному середовищі — сироватці або розсолі. Перекладіть їх у герметичну скляну тару, якщо оригінальна упаковка була відкрита, це запобігає втраті вологи та зберігає текстуру.

Де зберігати сири в холодильнику

Сири не можна тримати на дверцятах холодильника, оскільки там температура є найбільш нестабільною. Оптимальні місця — середня полиця або спеціальна зона для овочів та фруктів.

Тверді сорти можуть зберігатися до кількох тижнів, тоді як м’які — лише кілька днів.

Як зберігати ковбасні вироби в холодильнику

Принцип зберігання ковбаси подібний до сиру: необхідно запобігти обвітрюванню, але зберегти правильний повітрообмін для уникнення конденсату.

• Варені ковбаси та сосиски мають високий вміст вологи і швидко псуються. Їх слід зберігати у закритому контейнері або щільно обернути харчовою плівкою чи фольгою, щоб мінімізувати контакт з повітрям та запобігти висиханню. Важливий нюанс — після відкриття упаковки їх термін зберігання рідко перевищує три дні.
• Копчені та в’ялені вироби (сирокопчені, сиров’ялені) містять менше вологи та потребують «дихання». їх найкраще загортати у пергаментний папір, бавовняну серветку або спеціальний папір для м’яса.

Зберігання їх у щільному поліетилені чи фользі може призвести до утворення конденсату на поверхні, що створює ідеальні умови для розвитку плісняви.

Нарізану ковбасу слід використовувати протягом 1-2 двох днів. найкраще зберігати її в невеликому контейнері з кришкою, вистеливши дно паперовою серветкою для поглинання зайвої вологи.

Загальні рекомендації для збереження сирів та ковбас

Існує кілька універсальних порад, які допоможуть подовжити термін зберігання обох категорій продуктів.

Сир і ковбасу, особливо сири з пліснявою та сильно копчені вироби, не можна зберігати поруч. Вони надзвичайно легко передають і поглинають запахи, що призводить до псування смаку обох продуктів.

Завжди використовуйте чисті контейнери з кришками або спеціальну плівку для запобігання обвітрюванню та захисту від сторонніх запахів холодильника. Для нарізаного сиру та ковбаси використовуйте індивідуальні чисті ножі, щоб не переносити бактерії між продуктами.

Періодично оглядайте свої запаси, при появі перших ознак псування, таких як слизький наліт, нехарактерний запах, зміна кольору або поява плісняви (яка не є частиною сиру), продукт необхідно негайно викинути.