Йоркширський пудинг: рецепт класичної страви британської кухні
Йоркширський пудинг — це не просто десерт чи гарнір.
Це справжній символ британської кулінарної традиції, який від 1747 року тішить гурманів в усьому світі. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Автор сторінки 18th Century Cook Mike Smith розповів, що секрет успіху класичного рецепта простий — якісні та свіжі інгредієнти, правильна техніка і трохи терпіння. Особливо важливо дати тісту відпочити, використовувати жир для випікання і добре розігріту духовку.
Інгредієнти
цільне молоко - 100 г
борошно - 50 г
яйця - 2 шт.
сіль
качиний жир - 30 г
Приготування
- Дайте інгредієнтам досягти кімнатної температури.
- Поступово введіть борошно у молоко, щоб не залишилося грудочок.
- Додайте яйця по одному, ретельно збиваючи після кожного.
- Залиште тісто відпочити у прохолодному місці щонайменше 20 хв, потім знову доведіть до кімнатної температури.
- Розділіть качиний жир між чотирма формочками для випікання. Розігрійте їх у духовці до 230°C.
- Коли жир буде дуже гарячим, обережно влийте тісто до кожної формочки.
- Випікайте близько 20 хв до золотистої та хрумкої скоринки.
Поради
- Використовуйте лише свіжі інгредієнти кімнатної температури — це допоможе тісту добре піднятися.
- Гарячий жир і добре розігріта духовка — запорука хрумкої скоринки.
- Додавайте сіль безпосередньо перед випіканням для максимальної насиченості смаку.
Йоркширський пудинг ідеально поєднується з обсмаженим м’ясом і підливою, а сучасні кулінари також використовують його для подавання з овочами чи навіть солодкими соусами.
Спробуйте приготувати цю британську класику вдома, і ваш обід чи вечеря набудуть справжнього королівського шарму.