Горохляники: рецепт української страви, яку варто спробувати
Колись ця страва була обов’язковою гостею на кожному столі — простою, ситною та неймовірно ароматною.
Горохляники, чи як їх ще називали в селах — «горохові котлети», готували на свята та в будні, подавали зі сметаною, шкварками чи тушкованою капустою. Сьогодні ж цю старовинну українську страву рідко можна зустріти навіть у кулінарних книжках, але дарма, адже готується вона просто, а на смак нічим не поступається сучасним хітам. Про це розповіли на сторінці Буде смачно разом. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
До 1950-х років горохляники були справжнім символом домашнього затишку. Їх любили за доступність і поживність, а в післявоєнні роки горох став порятунком для багатьох родин. Його перетворювали на пюре, додавали яйце, борошно та приправи — і ось уже на пательні шкварчали золотисті коржики з гороху.
Інгредієнти
Горох - 1 скл.
Вода - 2 скл.
Яйце - 1 шт.
Борошно - 5 ст. л.
Сіль - ½ ч. л.
перець чорний мелений - ½ ч. л.
Цибуля - 1 шт.
Олія - 100 мл
Приготування
- Підготуйте горох. Якщо він сухий — замочіть на ніч, щоб став м’якшим. Потім промийте та відваріть до повної готовності. Зерна мають легко розминатися.
- Розімніть гарячий горох товкачем або блендером до однорідної маси.
- Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на олії до золотистого кольору. Вона надасть гороху насиченого домашнього аромату.
- Змішайте пюре з обсмаженою цибулею, борошном, яйцем, сіллю і перцем. Має вийти густа, але м’яка маса.
- Руками або ложкою сформуйте невеликі коржики та обсмажте з обох боків до золотистої скоринки.
Подавання
Горохляники найсмачніші гарячими, з ложкою домашньої сметани, хрусткими шкварками чи свіжою зеленню. Вони чудово поєднуються з овочевим салатом або квашеною капустою.
Ця страва — як теплий спогад з дитинства, проста, домашня та щира. Можливо, саме час повернути горохляники у своє осіннє меню, щоб доторкнутися до української кулінарної спадщини та згадати, як пахне справжній затишок.