28424 — 02.11
Цей рецепт квашеної капусти підкорив Мережу — хрумка, ароматна й без маринаду
Для рецепту важливо брати соковиту та хрумку капусту, щоб після квашення вона стала надзвичайно смачною.
Осінь — час, коли чи не кожна господиня береться квасити капусту. Безумовно, кожна має свій особливий рецеп, та й є їх надзвичайно багато. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
ТСН.ua підготував рецепт квашеної капусти від кулінарної блогерки Юлії Сенич.
Інгредієнти
- капуста — 1 кг
- сіль — 22 г
- морква — 50 г
- лавровий лист
- перець горошком
Приготування
- Дрібно нашаткуйте капусту та перекладіть її до глибокого посуду. Натріть на великій тертці моркву та додайте до капусти.
- Капусту посипте сіллю. Після цього почніть її мʼяти, щоб вона пустила сік.
- Покладіть на дно банки лавровий лист і перець. Далі добре утрамбуйте капусту.
- Кожен шар треба добре притискати, щоб капуста в банці була повністю покрита соком. Якщо це буде не так, вона почорніє і почне неприємно пахнути.
- Залиште капусту в банках без кришок у теплому й темному місці щонайменше на три доби.
- Щодня треба протикати капусту дерев’яною паличкою, щоб знизу виходив газ. Після цього слід натиснути на неї лопаткою, щоб вона знову була покрита соком.
- Після трьох діб можна смакувати капустою.
- Готову квашену капусту треба зберігати в холодильнику, сік зливати не потрібно.
Нагадаємо, раніше ми писали про сприятливі дати для того, щоб квасити капусту в листопаді.