Гарбузові мафіни з крем-сиром: рецепт ароматної осінньої випічки
Осінь — це не лише про теплі светри та прогулянки парком, а й про аромат свіжої випічки, який наповнює дім затишком.
Гарбуз — справжній символ цієї пори року, тож якщо ви шукаєте ідеальний осінній десерт, зверніть увагу на гарбузові мафіни з ніжною сирною начинкою. Цей рецепт від iramsfoodstory підкорює серця всіх, хто хоча б раз спробував їх спекти. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Поєднання ніжного гарбузового тіста, пряних нот кориці, мускатного горіха та вершкового крем-сиру створює баланс аромату й текстури, якого так бракує звичайним мафінам. До того ж ця випічка — чудова альтернатива гарбузовому пирогу, бо готується швидше, зручна у подаванні та має святковий вигляд навіть без додаткового декору. Ідеальна для сніданку, чаю чи як домашній десерт до вечірнього серіалу.
Інгредієнти
Тісто
- гарбузове пюре 450 г
- пшеничне борошно 240 г
- олія без запаху 55 г
- розтоплене вершкове масло 60 г
- коричневий цукор 100 г
- білий цукор 150 г
- яйця 2 шт.
- сіль
- сода ¾ ч. л
- розпушувач ½ ч. л
- ванільний екстракт 1 ст. л
- сметана чи грецький йогурт 80 г
- кориця 1 ч. л
- суміш спецій для гарбуза чи мускатний горіх, гвоздика та імбир ¾ ч. л
Крем-сирна начинка
- крем-сир 226 г
- цукор 75 г
- кукурудзяний крохмаль 1 ч. л
- ванільний екстракт 1 ч. л
- лимонний сік 1 ч. л
- сметана 30 г
- яйця 1 шт.
Приготування тіста
- У великій мисці збийте яйця з коричневим цукром 1–2 хв.
- Додайте білий цукор, олію та розтоплене масло, перемішайте.
- Долийте ваніль, гарбузове пюре та сметану, ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
- В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, сіль, спеції, розпушувач і соду.
- Поступово введіть суху суміш у вологу, перемішайте лопаткою, але не перебивайте тісто, щоб мафіни залишилися легкими.
Приготування крем-сирної начинки
- Збийте крем-сир із цукром до м’якої текстури.
- Додайте крохмаль, ваніль, лимонний сік, сметану та яйце.
- Збивайте до повної однорідності.
Формування та випікання
- Розігрійте духовку до 220°C.
- Викладіть паперові формочки у форму для мафінів.
- На дно кожної форми налийте трохи гарбузового тіста.
- Додайте ложку сирної начинки (зручно робити це кулінарним мішком).
- Накрийте зверху ще тонким шаром гарбузового тіста.
- Спершу випікайте 5 хв за 220°C, потім зменште температуру до 190°C і випікайте ще 15–18 хв, доки мафіни не стануть золотистими.
Перевірте готовність дерев’яною шпажкою: якщо вона виходить сухою, мафіни готові. Дайте охолонути перед подаванням та насолоджуйтесь м’якою текстурою та ароматом осені.
Поради
- Якщо хочете насиченіший смак, додайте до тіста дрібку імбиру чи мускатного горіха.
- Мафіни можна посипати коричневим цукром або горіхами перед випіканням — тоді отримаєте хрустку скоринку.
- Зберігайте у холодильнику до 4 днів або заморозьте — вони чудово розігріваються мікрохвильовкою.
Ці мафіни — більше, ніж просто випічка. Вони створюють атмосферу домашнього тепла, коли надворі вже холодно. Ідеальні до гарячої кави, лате з корицею або какао з маршмелоу.