Королівські шоколадні брауні: рецепт улюбленого десерту з дитинства принців Вільяма та Гаррі
Брауні — це не просто десерт. Це шматочок затишку, тепла і дитячих спогадів, навіть якщо ви виросли у стінах Кенсінгтонського палацу.
Саме ці шоколадні ласощі шеф-кухар Darren McGrady часто готував для юних принців Вільяма та Гаррі у 90-х роках. І хоч минуло вже багато років, він із посмішкою згадує, як брати змагалися, хто з’їсть більше брауні з морозивом у суботній вечір перед телевізором. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
«Я завжди залишав запас на кухні, бо знав, що десерту ніколи не вистачить. Це був їхній маленький ритуал щастя», — пригадує кухар.
Брауні вперше з’явилися наприкінці XIX століття у готелі Palmer House у Чикаго. Класичний рецепт включав абрикосову глазур та волоські горіхи. Відтоді десерт завоював увесь світ, а сьогодні існують десятки його варіацій — від ніжних «фаджі» до «тортовіших» версій.
Улюбленим секретом шефа стало додавання еспресо до тіста. Кава підсилює смак шоколаду та надає брауні глибшого аромату. Але був і побічний ефект, адже після такого частування принци бігали палацом повні енергії, а їхня няня злегка божеволіла від дитячої гіперактивності.
Рецепт королівських брауні
Інгредієнти
- темний шоколад 200 г
- вершкове масло 150 г
- цукор 200 г
- яйця 2 шт.
- ванільний екстракт 1 ч. л
- сіль
- борошно 100 г
- еспресо
- шоколадна крихта чи подріблений шоколад 100 г
Приготування
- Розтопіть шоколад і масло на водяній бані, перемішайте до однорідності.
- Додайте цукор, яйця, ваніль та сіль. Добре збийте вінчиком.
- Вмішайте борошно та еспресо.
- Додайте шоколадну крихту.
- Викладіть тісто у змащену форму.
- Випікайте за 180°C приблизно 20–25 хв (середина має залишатися трохи вологою).
- Остудіть та наріжте квадратиками.
Подача «по-королівськи»
- з кулькою шоколадного чи ванільного морозива;
- зі збитими вершками та карамельним соусом;
- просто охолодженими та нарізаними для післяобіднього чаю.
- Якщо хочете щільні та тягучі брауні — не додавайте розпушувач.
- Для «тортової» текстури використовуй трохи більше борошна й дрібку соди.
Порада від шефа
Це не просто смаколик, а символ домашнього затишку навіть у палаці. Брауні повертають нас у дитинство, нагадують про суботні вечори у родинному колі та про те, що щастя — у простих речах.