Бризолі: рецепт улюбленої страви з дитинства
Бризолі — страва, знайома багатьом українцям ще з дитинства.
У когось вона асоціюються зі святковим столом, у когось — із затишними сімейними вечорами. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Їх часто називають «жабками», «сочниками», «лінивцями» чи навіть «тартинками». Незалежно від назви, суть залишається одна — це ніжна м’ясна начинка у хрумкій оболонці, що тане в роті. Фудблогерка Альона Карпюк розповіла, як правильно приготувати бризолі, та поділилася перевіреними порадами й цікавими фактами про страву, щоб ви могли відтворити знайомий смак у сучасній інтерпретації.
Інгредієнти
вафлі (тонкі, придатні для випікання і смаження)
фарш (свинячо-яловичий чи курячий) - 500 г
цибуля - 1 шт.
яйця - 2–3 шт.
сіль
перець
спеції
олія
Приготування
- Додайте до м’ясного фаршу подрібнену чи збиту блендером цибулю. Посоліть, поперчіть і приправте спеціями. Добре вимішайте масу до однорідності.
- На вафлю викладіть шар фаршу, рівномірно розподіліть. За бажанням накрийте іншою вафлею чи залиште одинарною.
- Збийте яйця виделкою або віничком. Вмочіть підготовлену заготівлю у яєчну масу.
- Обсмажте бризолі на сковороді з розігрітою олією до золотистої скоринки з обох боків.
- Викладайте готові вироби на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавати краще гарячими зі сметаною, свіжими овочами або зеленню.
Поради
- Для ніжнішого смаку можна змішати різні види м’яса, наприклад, курку та індичку.
- Якщо хочете легшу версію, замість смаження спробуйте запекти бризолі в духовці за 180°C протягом 20–25 хв.
- У фарш можна додати трохи твердого сиру, він зробить начинку соковитішою.
Бризолі походять від французького слова brésoler, що означає «підсмажувати». А от у радянські часи цю страву часто готували у шкільних їдальнях, саме тому для багатьох смак бризолів асоціюється з дитинством. Сучасні варіації рецепта пропонують експериментувати з начинкою, наприклад, додавати гриби, овочі чи навіть вершковий сир.
Бризолі — це страва, яка об’єднує покоління. Вона проста у приготуванні, але завжди дарує відчуття домашнього затишку та теплих спогадів.