Шашлик зі скумбрії: рецепт соковитої риби
Шашлик давно асоціюється з м’ясом: соковитою свининою, бараниною чи куркою.
Але сучасні кулінарні тренди змінюють звичні уявлення, і дедалі популярнішими стають рибні шашлики. Серед них справжнім фаворитом вважається скумбрія. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Ця риба цінується не лише за смак, а й за користь для здоров’я, вона багата на омега-3 жирні кислоти, білок, вітаміни D та групи B, а також мінерали — йод, калій, фосфор. Тож такий шашлик — це не лише смачно, а й корисно для серця, мозку та імунітету. Як його правильно приготувати розповіла фудблогерка Ольга Рябенко.
Інгредієнти
Скумбрія - 3 шт.
Цибуля - 1–2 шт.
соєвий соус - 50 мл
олія з травами - 60 мл
мелена паприка - 1 ч. л.
сіль
перець
Приготування
- Скумбрію очистьте від нутрощів, відріжте голову і хвіст, промийте під проточною водою. Наріжте порційними шматочками товщиною 3–4 см.
- Змішайте рибу з цибулею, соєвим соусом, спеціями та ароматною олією. Залиште маринуватися щонайменше на 1 годину. Якщо є час, краще 2–3 години в холодильнику.
- Для ідеального результату використовуйте вугілля, яке добре прогоріло і не дає відкритого полум’я. Рибі потрібен жар, а не вогонь.
- Акуратно нанижте шматочки на шампури, чергуючи з кільцями цибулі.
- Готуйте 8–10 хв з кожного боку, періодично змащуючи залишками маринаду. Головне — не пересушити, скумбрія має залишатися ніжною.
Поради
- Якщо боїтеся, що риба розпадатиметься, можна готувати її не на шампурах, а у спеціальній ґратці для риби.
- До маринаду чудово підійде лимонний сік, який надає свіжості та допомагає прибрати зайвий запах риби.
- Скумбрія добре поєднується з овочами гриль, наприклад, перцем, цукіні, баклажанами. Можна нанизувати їх разом або подавати як гарнір.
- Ідеальний соус до такого шашлика — соус із йогурту та зелені, він підкреслить ніжність риби і додасть свіжості.
Шашлик зі скумбрії — це чудова альтернатива м’ясу для тих, хто хоче урізноманітнити меню. Він підійде і для сімейних пікніків, і для вечері на дачі. А головне — це страва, яка поєднує смак, користь і простоту приготування.