Контракти.ua

Інгредієнти (на літрову банку)

• помідори — 500–600 г (обирайте щільні, невеликі або середні за розміром)
• часник — 2 зубки
• духмяний перець — 3 горошини
• базилік — 2–3 гілочки (свіжий, ароматний)
• цукор — 150 г
• сіль (кам’яна) — 2 ст. л.
• оцет 9% — 50 мл

Інгредієнти для маринаду з розрахунку на 1200 мл води

Покрокове приготування

1. Заздалегідь підготуйте літрову банку — ретельно вимийте її та простерилізуйте будь-яким зручним способом (наприклад, над парою, в духовці або мікрохвильовій печі). Кришку також прокип’ятіть.
2. На дно підготовленої стерилізованої банки викладіть три горошини духмяного перцю. Два зубки часнику розріжте навпіл і також покладіть на дно.
3. У кожному помідорі біля плодоніжки зробіть кілька проколів зубочисткою або виделкою — це допоможе уникнути розтріскування шкірки під час заливання гарячою водою. Акуратно заповніть банку помідорами, чергуючи їх зі свіжими гілочками базиліка.
4. Залийте помідори в банці крутим окропом до самого верху. Накрийте банку стерилізованою кришкою і залиште постояти на 10 хвилин, щоб помідори добре прогрілися.

1. Після прогрівання обережно злийте воду з помідорів до окремої каструлі. Виміряйте об’єм злитої води — це допоможе вам точно розрахувати необхідну кількість інгредієнтів для маринаду. Додайте до води сіль і цукор, ретельно перемішайте до повного розчинення інгредієнтів, а потім доведіть суміш до кипіння. Щойно маринад закипить, влийте оцет, ще раз швидко перемішайте та одразу вимкніть вогонь.
2. Залийте помідори в банці щойно приготованим гарячим маринадом доверху. Герметично закрийте банку стерилізованою кришкою.
3. Переверніть закриту банку догори дном і добре укутайте її ковдрою або щільною тканиною. Залиште банки в такому положенні до повного охолодження. Це створить ефект додаткової стерилізації та дозволить помідорам поступово охолонути, що сприятиме кращому зберіганню.
4. Готові помідори з базиліком і часником стануть чудовим доповненням до зимового столу.