Рис із овочами на пательні: рецепт нашвидкуруч
Коли хочеться чогось легкого, корисного та дуже смачного — рис із овочами, приготовлений на пательні, стає ідеальним рішенням.
Така страва не тільки тішить яскравими кольорами та ароматами, а й готується доволі просто, з доступних інгредієнтів. Цей рецепт від шеф-кухаря Eric Lahuerta — справжній кулінарний порятунок для буднів і вихідних. А головне — готується без м’яса, тож підійде вегетаріанцям та всім, хто хоче «легшого» меню. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Це іспанський варіант рису з овочами, який готується схоже до паельї, але без морепродуктів або м’яса. Ключовий момент — обсмажування овочів і правильне тушкування рису в овочевому бульйоні. У результаті ви отримаєте надзвичайно ароматну, яскраву та поживну страву.
Інгредієнти
Рис - 200 г
Невелика морква - 1 шт.
Суцвіття цвітної капусти - 4 шт.
Кабачок або цукіні - ½ шт.
Зелена спаржа - 6 шт.
Шампіньйони - 5 шт.
Помідори чері - 8 шт.
Артишок - 1 шт.
Стиглі томати - 3 шт.
Ріпчаста цибулина - 1 шт.
Солодка паприка - 1 ч. л
Біле сухе вино - 1 склянка
Овочевий бульйон - 1 л
Оливкова олія
Сіль
Чорний мелений перець
Приготування
- Очистьте та наріжте великими шматками моркву, кабачок, цвітну капусту та спаржу. Шампіньйони поріжте навпіл або на пластинки, чері залиште цілими.
- У великій сковороді (бажано з товстим дном або навіть у сковороді для паельї) розігрійте оливкову олію. Швидко обсмажте всі підготовлені овочі (окрім чері, шампіньйонів і артишоку) до легкої золотистої скоринки. Потім зніміть із вогню та відкладіть.
- У тій же пательні обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.
- Додайте терті стиглі томати та тушкуйте, поки не випарується більшість рідини. Потім додайте солодку паприку, перемішайте.
- Влийте біле вино. Дайте йому випаруватися, щоб залишився лише аромат. Це надає страві глибшого смаку.
- Поверніть овочі до пательні, додайте рис і добре перемішайте. Потім залийте гарячим овочевим бульйоном. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і залиште тушкуватися на середньому вогні приблизно 12 хв, не накривайте кришкою.
- За 2–3 хв до готовності додайте до рису чері, шампіньйони та артишок. Не перемішуйте — просто викладіть зверху, щоб овочі злегка пропарилися.
- Зніміть із вогню та залиште страву на 5 хв під кришкою чи рушником. Це дозволить рису «зібрати» смаки, а текстурі — стабілізуватися.
Подача
Подавайте рис теплим, прикрашеним свіжою зеленню (наприклад, петрушкою чи базиліком). Страва чудово поєднується з охолодженим білим вином або домашнім лимонадом.
Рис з овочами на пательні — не просто швидкий обід. Це витончена, повноцінна страва, яка здатна прикрасити будь-який день. Соковиті овочі, ароматна заправка з томатів, легка кислинка вина — і все це в одній тарілці, яка пахне сонячною Іспанією.
Смачного!