Курячі крильця з винною підливою: цікавий рецепт
Якщо вам здається, що курячі крильця — це завжди щось буденне чи банальне, настав час змінити свою думку.
Іспанський кухар Eric Lahuerta поділився рецептом, який змушує поглянути на крильця зовсім по-іншому. Це не просто страва, а справжня гастрономічна подорож до Іспанії: з ароматами часнику, лаврового листа, паприки та вина. Готуються крильця у пікантно-кислуватій підливі, яка просочує м’ясо до найменшого волокна. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
курячі крильця - 500 г
часник - 1 головка
морква - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
біле сухе вино - 150 мл
винний чи яблучний оцет - 50 мл
лавровий лист - 2 шт.
солодка паприка - 1 ст. л.
оливкова олія - 100 мл
сіль
чорний перець
Приготування
- У великій сковороді чи казані розігрійте оливкову олію (не шкодуйте її — частина згодом піде до маринаду). Викладіть курячі крильця та обсмажте на середньому вогні до золотавої скоринки з усіх боків. Вийміть і відкладіть.
- Щоб крильця добре підрум’янилися, не кладіть їх усі одразу — обсмажуйте партіями, щоб вони не тушкувалися у власному соку.
- У тій самій сковороді обсмажте часник до легкого золотистого кольору. Потім додайте нарізані моркву та цибулю. Тушкуйте 5–6 хв на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якшими.
- Всипте солодку паприку, киньте лавровий лист і швидко перемішайте, щоб спеції не підгоріли.
- Поверніть обсмажені крильця у сковороду. Додайте вино та оцет, посоліть, поперчіть і перемішайте, щоб м’ясо просочилося всіма смаками.
- Накрийте кришкою та тушкуйте 10–12 хв на слабкому вогні. Після цього дайте страві настоятися ще хоча б 10 хв без вогню — вона стане ще ароматнішою.
Подавання
- З білим хлібом або чіабатою, щоб вмочувати в ароматну підливу.
- З розсипчастим рисом або кус-кусом.
- У вигляді тапас — маленьких закусок до аперитиву.
Ці крильця — ідеальний варіант для тих, хто любить домашню кухню, але хоче урізноманітнити щоденні страви. Рецепт простий, інгредієнти доступні, а результат — ресторанного рівня.