Домашня ковбаса зі свинини: рецепт смачної страви
Домашня ковбаса зі свинини: рецепт смачної страви
У наш час, коли полиці супермаркетів рясніють ковбасними виробами на будь-який смак і гаманець, усе більше людей прагнуть повернутися до джерел і готувати домашні м’ясні страви власноруч. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Лише коли ви готуєте домашні страви можна бути впевненими в якості продукту, відчути справжній смак натурального м’яса та створити щось по-справжньому особливе для своєї родини. Один із таких гастрономічних скарбів — домашня свиняча ковбаса, про рецепт приготування якої розповіли на сторінці mil_alexx_pp. Вона смакує і теплою, і холодною, чудово підходить як для святкового столу, так і для щоденного сніданку чи обіду.
Інгредієнти
Свиняче м’ясо (стегно) - 1,5 кг
Свіже сало - 500 г
Часник - 10 зубчиків
Сіль - 15 г
Перець чорний мелений
Зерна гірчиці - 30–40 г
Коріандр або розмарин (сушений)
Холодна вода - 200 мл
Свиняча кишка (оболонка) - 1,7 м
Приготування
- Наріжте м’ясо невеликими шматками, попередньо обріжте надлишки сала та тверді прожилки.
- Сало наріжте окремо — воно має бути свіжим, не солоним, без шкірки.
- Через м’ясорубку пропустіть сало, обрізки м’яса та очищені зубчики часнику. Отриману масу змішайте з рештою нарізаного м’яса.
- Додайте до м’ясної маси сіль, перець, зерна гірчиці та спеції (розмарин або коріандр).
- Влийте 200 мл холодної води та ретельно вимішайте фарш руками.
- Потім добре відбийте масу, кидаючи її з висоти у миску (це надає ковбасі пружності) і залиште маринуватися мінімум на 30 хв.
- Промийте свинячу кишку у проточній воді, можна потримати у солоній воді кілька хвилин для дезінфекції.
- Одягніть її на спеціальну ковбасну насадку для м’ясорубки чи використовуйте кондитерський мішок.
- Акуратно начиняйте кишку фаршем, не надто щільно — щоб уникнути розриву за випікання.
10. За бажанням, розділяйте ковбасу на порції, скрутіть її через кожні 15–20 см.
11. Викладіть ковбасу на деко, проколіть її голкою у кількох місцях (це дозволить парі виходити та запобігти розриву оболонки).
12. Влийте на деко 200 мл води, накрийте фольгою чи пергаментом.
13. Запікайте за температури 200°C 30 хв.
14. Після цього злийте воду, обережно переверніть ковбасу та допікайте ще 20–30 хв до золотистої скоринки.
Поради
- Часник можна замінити на сушений чи смажений для м’якшого смаку.
- Якщо хочете виразнішого аромату, додайте трохи мускатного горіха чи сухої аджики.
- Ковбасу можна також відварити перед запіканням, це зробить її ніжнішою.
- Готову ковбасу зберігайте у холодильнику не більше 5 днів або заморозьте порційно.
Домашня ковбаса зі свинини — це кулінарна класика, яка не втрачає актуальності. Вона має не лише чудовий смак, а й створює атмосферу тепла, турботи та родинного затишку.