Закуска з запеченого перцю та сиру: рецепт літньої страви
Коли літо дарує щедрий врожай овочів, варто приготувати щось легке, ароматне та поживне.
Запечений болгарський перець із сиром або фетою — це не просто салат, а справжній смаковий акорд літа, який легко приготувати вдома. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Така закуска ідеально пасує до вечері з келихом білого вина, стане чудовим гарніром до м’яса чи просто самостійною стравою для легкого обіду. На сторінці gatim_zi_de_zi розповіли про рецепт із середземноморським шармом.
Інгредієнти
великий болгарський перець - 4 шт.
середня червона чи біла цибулина - 1 шт.
часник - 2–3 зубки
свіжа петрушка - 1 пучок
розсільний сир (або фета) - 100 г
зелені оливки без кісточок - 50 г
свіжовичавлений лимонний сік - 1–2 ст. л.
оливкова олія - 2 ст. л.
свіже листя базиліка
сіль
Приготування запеченого перецю
Запікання — ключ до насиченого солодкуватого смаку перцю. Є кілька способів:
у духовці:
- Розігрійте духовку до 200°C.
- Покладіть цілі перці на деко, застелене пергаментом.
- Запікайте 35–45 хв, поки шкірка не стане обвугленою і не почне тріскатися. Перевертайте перці кожні 10–15 хв для рівномірного приготування.
- Використовуйте програму «Овочі» чи вручну встановіть 170°C на 30 хв.
- Перевертайте перці на половині часу, щоб усі боки рівномірно пропеклися.
в аерофритюрі:
Порада:
Після запікання одразу перекладіть перці до миски та накрийте харчовою плівкою чи кришкою. Через 10–15 хв вони «запаряться» і шкірка легко зніметься.
Приготування салату
- З печених перців зніміть шкірку, видаліть насіння та наріжте м’якуш смужками чи середніми шматками.
- Цибулю наріжте півкільцями. Якщо вона надто гостра, замочіть її на 10 хв у холодній воді з кількома краплями оцту.
- Петрушку подрібніть, часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.
- У великій мисці з’єднайте перець, цибулю, петрушку та часник.
- Додайте лимонний сік, сіль, оливкову олію. Добре перемішайте.
- Додайте шматочки сиру (не перемішуйте занадто сильно, щоб він не подрібнився).
- Додайте оливки чи каперси.
- Викладіть салат на сервірувальну миску чи велике блюдо.
- Прикрасьте свіжим листям базиліка.
10. За бажанням посипте дрібкою перцю чи орегано.
Салат можна приготувати заздалегідь — смак розкриється ще краще після кількох годин у холодильнику. Але перед подаванням дайте йому трохи нагрітися до кімнатної температури — так аромат буде яскравішим.