Картопляні зрази з грибною начинкою: рецепт смачної української страви
Ароматні, золотисті, ніжні всередині та з апетитною скоринкою — картопляні зрази з грибною начинкою давно стали улюбленою стравою українських родин.
Цей варіант — не лише смачний, а й універсальний: підходить як для сімейного обіду, так і для святкового столу. А головне — готуються зрази з доступних інгредієнтів і без особливих зусиль. Як все правильно зробити — розповіли на сторінці kathycoooks. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Для картопляного тіста
- картопля — 600 г
- яйце — 1 шт.
- борошно — 2 ст. л.
- сіль
- перець
- олія
Для грибної начинки
- гриби (печериці чи лісові) — 200 г
- цибуля — 1 шт.
- крем-сир — ст. л.
- сіль
- перець
- сушений часник
- вершкове масло
Приготування
- Очистьте картоплю, наріжте кубиками та відваріть до готовності в підсоленій воді.
- Злийте воду, розімніть картоплю у пюре, дайте повністю охолонути.
- Додайте до пюре яйце, сіль, перець і поступово всипайте борошно. Замісіть м’яке, трохи липке тісто (за потреби можна додати ще 1 ст. л. борошна).
- Наріжте гриби та цибулю кубиками.
- Обсмажте цибулю до прозорості на вершковому маслі, додайте гриби.
- Смажте до випаровування вологи та золотистого кольору. Додайте сіль, перець і трохи сушеного часнику.
- Зніміть з вогню, додайте крем-сир і добре перемішайте. Дайте начинці охолонути.
- З картопляної маси сформуйте кульки, зробіть у центрі заглиблення.
- Покладіть трохи грибної начинки та акуратно заліпіть, формуючи овальны чи круглы зрази.
10. Обсмажуйте на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки (приблизно по 3–4 хв з кожного боку).
Поради:
- Якщо картопля дуже волога — додайте трохи більше борошна чи 1–2 ст. л. крохмалю.
- Для хрумкішої скоринки можна обваляти зрази в сухарях або манці перед смаженням.
- Крем-сир чудово збагачує начинку смаком — він додає вершкової ніжності. Але його можна замінити домашнім сиром або натертим твердим.
Подавайте гарячими зі сметаною, грибним соусом або зеленню. Ідеально поєднуються з легким салатом зі свіжих овочів.
Діти зазвичай полюбляють ці зрази, особливо з м’якшою начинкою. Якщо ви чи ваша дитина не любите гриби, спробуйте варіант із сиром, куркою або пюре з броколі.