Солянка по-домашньому: рецепт родом із Житомирщини
Про цей рецепт наваристої, ароматної та по-справжньому ситної солянки розповіли мешканці Житомирщини — і він миттєво завоював серця українських господинь.
Простий у приготуванні та водночас святково насичений смаком — саме таким має бути справжній домашній суп, коли в холодильнику залишилися «різні шматочки» мʼяса, наприклад, після застілля. Цей рецепт ідеально підійде як для сімейного обіду, так і для ситного перекушування, а ще він чудово зберігається у холодильнику до трьох днів, з кожним днем стаючи ще смачнішим. Як приготувати солянку по-домашньому — розповіли на сторінці mil_alexx_pp. Рецепт розраховано на каструлю 4,5 л. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Картопля - 400 г
Вода - 2,5 л
Цибуля - 120 г
солоні огірки - 200 г
томатна паста - 40 г
олія - 1,5 ст. л.
оливки без кісточок - 1 банка
розсіл з банки оливок і солоних огірків
мʼясне асорті (копчене куряче філе, мисливські ковбаски, варена чи копчена куряча ковбаса, салямі чи шинка) - 600 г
Приготування
- До розігрітої каструлі влийте олію. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте 4–5 хв до мʼякості та золотавого кольору.
- Додайте натерті чи дрібно порізані солоні огірки і томатну пасту. Смажте ще 5–6 хв, постійно помішуючи — так утвориться насичена основа для супу.
- Додайте порізані мʼясні інгредієнти — будь-яке копчене чи варене мʼясо. Обсмажуйте разом з овочами ще 7 хв. Чим більше видів мʼяса, тим глибший смак страви.
- За бажанням додайте кубики сирої картоплі.
- Залийте водою, додайте мелений чорний перець (без солі, бо огірки та розсіл уже солоні), доведіть до кипіння.
- Після закипання зменште вогонь і варіть суп 17 хв, поки картопля не стане мʼякою.
- Додайте оливки разом із частиною розсолу з-під них та огірків — саме він надає солянці особливого пікантного смаку.
- Проваріть усе ще 5 хв.
Подавання
Подавайте гарячу солянку з:
- ложкою сметани
- скибочкою лимона
- дрібно нарізаною свіжою зеленню (петрушка, кріп або зелена цибуля)
- Якщо не любите кислуватий смак, додайте менше розсолу чи замініть частину водою.
- Солянка стає ще смачнішою наступного дня — не бійтеся приготувати більше.
- Страву можна зберігати в холодильнику до 3 діб або заморозити порційно.
Поради
Цей рецепт — справжня знахідка для зайнятих господинь. Він дозволяє заощадити час, використати залишки святкових продуктів і водночас нагодувати сімʼю ситною та смачною стравою.