Контракти.ua

Інгредієнти

Темний шоколад - 200 г

Вершкове масло - 180 г

Цукор - 180 г

Яйця - 7 шт.

Какао-порошок - 30 г

Стиглі груші - 4 шт.

Лісові горіхи

Сіль

Приготування

1. У невеликій каструлі на повільному вогні розтопіть вершкове масло разом із шоколадом. Перемішуйте до однорідності, після чого зніміть з вогню та дайте трохи охолонути.
2. У великій сухій мисці збийте яєчні білки з дрібкою солі до легкої піни. Потім поступово, у кілька етапів, додавайте цукор і продовжуйте збивати до стану блискучої, густої маси (3–5 хв міксером на високій швидкості).
3. В окремій мисці збийте яєчні жовтки до кремової текстури. Обережно введіть до них теплу шоколадно-масляну суміш. Перемішайте лопаткою чи вінчиком.
4. Акуратно введіть білкову масу у шоколадно-жовткову у кілька етапів. Працюйте лопаткою та рухайтеся знизу вгору, зберігайте повітряність.
5. На половині змішування просійте какао-порошок через сито та обережно вмішайте до повного з’єднання.
6. Розігрійте духовку до 180°C.
7. Підготуйте форму: змастіть маслом або застеліть папером для випікання.
8. Вилийте 2/3 тіста у форму та випікайте перші 25 хв.
9. Вийміть пиріг, додайте решту тіста зверху, викладіть скибочки груш і посипте горіхами.

10. Поверніть у духовку ще на 25–35 хв, поки серединка трохи не схопиться, а зубочистка виходитиме з кількома вологими крихтами.

11. Після остигання дайте пирогу «відпочити» ще принаймні 30 хв — це дозволить ароматам розкритися, а текстурі стабілізуватись.

12. Подавайте з кулькою ванільного морозива, ложечкою грецького йогурту чи просто так — із чашкою кави.