Золота паска: рецепт пухкої випічки
Паска — не просто великодній хліб, а справжній символ родинного тепла, добробуту та світлого свята Воскресіння Христового. В кожній українській родині є свій, перевірений роками рецепт.
Але серед них особливою любов’ю користується так звана «Золота паска» — пухка, духмяна, з сонячним відтінком і насиченим смаком. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Золота паска — це не просто смакота, а маленьке сонце на великодньому столі. Вона тішить око, зігріває душу та дарує відчуття свята ще задовго до першого шматочка, а про рецепт цього святкового хліба розповіли на сторінці alionakarpiuk.
Інгредієнти
пшеничне борошно - 1 кг
молоко - 400 мл
жовтки - 10 шт.
живі дріжджі - 100 г
вершкове масло - 200 г
цукор - 300 г
родзинки - 100 г
сіль - ½ ч. л.
лимонна цедра - 1 шт.
Приготування
- У теплому молоці (не гарячому!) розчиніть дріжджі, додайте 100 г цукру та 200 г просіяного борошна.
- Добре перемішайте до однорідності. Накрийте миску рушником і поставте в теплому місці на 30–45 хв, поки маса не збільшиться вдвічі.
- До піднятої опари додайте решту цукру, жовтки, родзинки (попередньо запарені в окропі та обсушені), лимонну цедру, сіль і поступово всипте решту борошна.
- Замішайте тісто. На завершальному етапі додайте розтоплене та охолоджене вершкове масло. Важливо: жир вводьте лише наприкінці. Це робить тісто шовковистим і легким.
- Тісто потрібно місити щонайменше 10–15 хв, поки воно не стане еластичним і не почне відставати від рук. Не підсипайте зайве борошно, інакше паска буде надто тугою.
- Перекладіть тісто до миски, накрийте рушником і залиште в теплому місці до збільшення вдвічі (приблизно 1–2 години).
- Легко обімніть тісто, дайте йому ще раз піднятися. Це забезпечить особливу пухкість.
- Викладіть тісто до форм, заповніть їх на ⅓. Дайте ще раз підійти у формах до подвійного об’єму.
- Розігрійте духовку до 200 °C. Випікайте паски 10 хв, потім зменште температуру до 170–160 °C і випікайте ще 45–50 хв.
10. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
Секрети ідеальної паски:
- Не скорочуйте час піднімання тіста, дайте йому «дозріти».
- Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
- Для блиску перед випіканням змастіть готові паски збитим жовтком або злегка змастіть олією після охолодження.
Хай ваш Великдень буде світлим, смачним і сповненим родинного тепла.