Поліські деруни: оригінальний рецепт солоного торта
Поліські деруни: оригінальний рецепт солоного торта
Цей варіант дерунів особливий, адже це не просто смажені картопляні млинці, а багатошарова страва з ніжною грибною начинкою та розплавленим сиром. Про це повідомляють Контракти.UA.
Полісся, з його лісами, щедро ділиться смаками — грибами, картоплею, ароматною цибулею. І з цих простих продуктів народжується справжній шедевр — поліський дерун, який готують не просто як млинці, а викладають шарами, немов солоний торт. Про це розповіли на сторінці mil_alexx_pp. Така страва стане ідеальним варіантом для святкового столу, дружньої вечері або навіть незвичного сніданку у вихідний.
Інгредієнти
Для дерунів
- Картопля 700 г
- Цибуля 100 г
- Борошно 2 ст. л
- Яйця 2 шт.
- Сіль
- Перець
- Олія
- Гриби (шампіньйони або лісові) 400 г
- Цибуля 100 г
- Вершки 150 г
- Сіль
- Перець
- Олія 15 г
- Твердий сир 120 г
Для грибної начинки
Приготування
- Розігрійте трохи олії на пательні. Обсмажте гриби до напівготовності — 3–4 хвилини і зніміть зі сковороди.
- У тій самій пательні обсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якості (5–6 хв.).
- Додайте до неї гриби, посоліть, поперчіть, влийте вершки. Перемішайте та тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин — поки начинка не стане ніжною та ароматною.
- Картоплю та цибулю натріть на найдрібнішій тертці (або скористайтеся кухонним комбайном). Щоб картопля не темніла, чергуйте натирання з цибулею.
- Вичавіть зайву рідину руками. До маси додайте яйця, борошно, сіль і перець, ретельно вимішайте до однорідності.
- Розігрійте трохи олії на пательні. Викладіть картопляну суміш тонким шаром, формуючи великий дерун на всю сковороду. Обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки, потім обережно переверніть.
- На застелене пергаментом або змащене маслом деко викладіть перший готовий дерун.
- Зверху рівномірно розподіліть частину грибної начинки. Посипте тертим сиром.
- Повторюйте шари: дерун — начинка — сир. Завершіть шаром сиру.
10. Поставте у духовку, розігріту до 180°C, на 5–8 хвилин — лише щоб сир розплавився та поєднав усі смаки в єдине ціле.
Поради:
- Для вираженішого аромату спробуйте додати до начинки трішки сушеного чебрецю або дрібку мускатного горіха.
- Якщо хочете легший варіант — частину картоплі можна замінити на кабачок або моркву.
- Страва чудово смакує не лише гарячою, але й наступного дня — просто підігрійте у духовці або на сковороді.
Поліський дерун у вигляді торта — це поєднання українських традицій з сучасним кулінарним подаванням. Страва, яка пробуджує апетит, зігріває серце та дарує затишок у кожному шматочку.