Пісні вертути з капустою: рецепт української випічки
Випічка — це не лише смачно, а й душевно. Особливо, якщо йдеться про традиційні українські страви, які передаються з покоління у покоління.
Однією з таких є вертути — хрусткі, золотисті рулетики з ніжною начинкою. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
У піст або просто для різноманіття раціону варто спробувати вертути з капустою. Це смачна, корисна та водночас дуже проста страва, яка стане чудовою альтернативою магазинній випічці. А про її рецепт та тонкощі приготування розповіли на сторінці bude_smachno_razom.
Вертута — це рулет зі звичайного чи пісного тіста, який скручується у формі спіралі. По суті, це різновид штруделя, але у східноєвропейському виконанні. Найчастіше вертути готують із солоною начинкою: капустою, картоплею, грибами, зеленою цибулею. Проте існують і солодкі варіанти — з яблуками, маком, горіхами чи повидлом.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно 500 г
- Тепла вода 180 мл
- Сіль ½ ч. л
- Олія 6 ст. л
- Капуста білокачанна 500 г
- Цибуля 1 шт.
- Морква (за бажанням) 1 шт.
- Олія 2 ст. л
- Сіль
- Перець
- Кунжут
Для начинки:
Приготування
- У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль і перемішайте. У центрі зробіть заглиблення, влийте теплу воду та олію. Почніть вимішувати ложкою, а потім руками. Важливо, щоб тісто стало м’яким, еластичним, але не липким. Накрийте його рушником і залиште відпочити на 30 хв.
- Капусту нашаткуйте тонкими смужками, цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці.
- Розігрійте олію на пательні, додайте цибулю, трохи обсмажте, потім покладіть моркву та капусту.
- Посоліть, поперчіть та тушкуйте на середньому вогні до м’якості, 15-20 хв. Начинку охолодіть перед використанням.
- Тісто поділіть на 3 або 8 рівних частин (залежно від бажаного розміру випічки). Змастіть руки олією та розкачайте кожен шматочок у дуже тонкий пласт.
- Викладіть начинку рівномірним шаром і скрутіть рулетом. Потім рулет зверніть спіраллю («равликом») і викладіть на деко з пергаментом.
- Випікайте за 180°C у розігрітій духовці 45-50 хв. Коли вертути стануть рум’яними, вийміть їх із духовки та дайте трохи охолонути.
Поради:
- Щоб тісто було ніжним і хрустким, дайте йому час відпочити перед розкачуванням.
- Для насиченішого смаку до капустяної начинки можна додати гриби чи сушений кріп.
- Перед подаванням змастіть вертути соусом із часнику, зелені та олії — це додасть пікантності та аромату.
Вертути — це випічка, яка залишається актуальною навіть у сучасному ритмі життя. Вони чудово підходять для сімейного обіду, пісного столу чи перекусу у дорогу. Крім того, їх можна заморожувати та розігрівати, коли немає часу на приготування.
Спробуйте приготувати вертути за цим рецептом — і вони стануть улюбленою стравою у вашому домі.
Смачного!