Яблучний тарт татен: рецепт ароматної французької випічки
Французький тарт татен — десерт, що підкорив серця мільйонів гурманів у всьому світі. Це перевернутий яблучний пиріг, у якому соковиті яблука запікаються у карамелі під ніжною скоринкою з тіста.
На сторінці sophiebakas поділилися класичним рецептом, який ідеально підходить як для особливих випадків, так і для затишного сімейного чаювання. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 200 г
- Несолоне вершкове масло — 100 г
- Цукор — 1 ст. л
- Сіль — 1/2 ч. л
- Крижана вода — 30 г
Для начинки:
- Яблука — 1 кг
- Вершкове масло кімнатної температури — 75 г
- Цукор — 100 г
Приготування
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Тісто для тарту татен має бути хрустким, але водночас ніжним. У кухонному комбайні змішайте борошно, цукор і сіль. Перемішайте декілька разів, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Додайте холодне вершкове масло кубиками та збивайте, поки суміш не стане схожою на грубі крихти.
- Поступово вливайте холодну воду, збиваючи, поки тісто не почне сходитися.
- Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та розкачайте його в коло товщиною приблизно 4 мм.
- Перекладіть тісто на пергаментний папір і поставте у холодильник, поки будете готувати яблука.
- Очистьте яблука від шкірки, видаліть серцевину та наріжте четвертинками.
- Дно форми діаметром приблизно 23 см рівномірно змастіть вершковим маслом.
- Посипте поверхню цукром так, щоб він покрив дно форми.
10. Викладіть яблука у форму колом, заповнюючи всі проміжки.
11. Зверху посипте яблука 1 ст. л цукру та додайте кілька маленьких шматочків вершкового масла.
12. Поставте форму на сильний вогонь і варіть 7-10 хвилин, поки цукор і масло не почнуть карамелізуватися, утворюючи золотисту рідку карамель.
13. Зніміть форму з вогню.
14. Обережно викладіть тісто зверху яблук, підгортаючи його краї вниз, щоб яблука були повністю закриті.
15. Зробіть невеликий отвір у центрі тіста, щоб пара могла вільно виходити під час випікання.
16. Поставте форму у розігріту духовку та випікайте 30 хвилин за температури 180°C. Тісто має стати золотистим і хрустким.
17. Дістаньте тарт із духовки та дайте йому охолонути 5 хвилин.
18. Покладіть велику тарілку поверх форми, потім обережно переверніть їх разом, щоб покласти тарт на тарілку.
19. Дайте тарту татену охолонути ще 10-15 хвилин перед подаванням.
20. Він ідеально смакує з кулькою ванільного морозива або збитими вершками, які підкреслюють карамельний смак яблук.
Поради:
- Слідкуйте за процесом карамелізації, щоб уникнути пригорання. Щойно карамель стане золотистою, знімайте з вогню.
- Для економії часу ви можете використовувати готове листкове тісто.
Яблучний тарт — це смачний десерт і ви легко здивуєте своїх гостей витонченістю французької випічки.