Контракти.ua

Ароматна яскрава закуска, яку можна швидко приготувати та подати до столу вже за чотири години. У готовому вигляді мариновані баклажани можна їсти самостійно або з гарніром. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Інгредієнти

Баклажани - 1 кг

Морква - 1 шт.

перець болгарський - 1 шт.

цибуля ріпчаста - 1 шт.

сіль - 1 ч. л.

олія

цукор - 2 ст. л.

оцет 9% - 2 ст. л.

Вода - 2 ст. л.

Сіль - 1 ч. л.

Часник - 4 зубчики

петрушка

базилік

1. Баклажани вимийте і наріжте кружальцями, товщиною трохи більше одного сантиметра. Додайте одну чайну ложку солі, перемішайте та залиште на 25 хвилин. Потім відтисніть і обсушіть паперовим рушником. Обсмажте на розпеченій сковороді з олією з двох боків до золотистого кольору.
2. Овочі вимийте, очистіть. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Болгарський перець наріжте середніми смужками, а цибулю — півкільцями. Обсмажте всі овочі 1-2 хвилини на олії і викладіть на тарілку.
3. Зелень петрушки та базиліка подрібніть.
4. Часник видавіть через прес.
5. Для маринаду з'єднайте цукор, оцет, воду, сіль, зелень та часник. Перемішайте.
6. У скляний контейнер викладайте шарами баклажани, овочі. Верхнім шаром мають бути овочі. Залийте маринадом та накрийте кришкою. Відправте в холодильник і дайте промаринуватися щонайменше чотири години. Періодично струшуйте, щоб усі овочі вкрилися маринадом.

Поради:

• Не пересмажте баклажани, вони мають бути не сирими, та й залишитися цілими.
• Баклажани можна залишити маринуватися на ніч.