Чизкейк "Пташине молоко": рецепт покращеного десерту з дитинства
Так зване "Пташине молоко" - певно, один з улюблених кондитерських виробів для багатьох. Шоколадна глазур цих невеличких цукерок, як і ніжна начинка зі збитого білка ідеально поєднуються з повітряним бісквітом чизкейка.
Про те, як готувати "Пташине молоко" у вигляді чизкейка, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на Telegram-канал "рецепти від mill_alexx". Про це повідомляють Контракти.UA.
Що потрібно для чизкейка "Пташине молоко"
Для того, щоб приготувати цей ніжний десерт, потрібні такі інгредієнти:
- Яйця - 6 шт.
- Цукор - 160 г
- Ванільний цукор - 5 г
- Борошно - 50 г
- Молоко - 230 мл
- Желатин - 25 г
- Вода - 120-130 мл
- Какао - 3 ч. л.
- Сметана - 50 г
- Крохмаль - 10 г
- Розпушувач - 0,5 ч. л.
- Свіжі ягоди - до смаку
Як готувати чизкейк "Пташине молоко"
Для приготування бісквіта візьміть 3 яйця та відокремте в окремі миски жовток від білків. Збийте білки до густої білої маси.
Додайте до жовтків 40 г цукру та білки, обережно перемішайте. Після цього додайте борошно (яке попередньо краще просіяти) і розпушувач.
Перемішайте тісто до однорідної консистенції і перелийте в застелену пергаментом форму. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте бісквіт 15 хвилин.
В цей час приготуйте суфле. Для цього 20 г желатину залийте 100 мл води і залиште до набухання желатину. Візьміть 3 яйця і відокремте жовтки від білків, так само розливши їх в окремі миски.
Додайте до жовтків 70 г цукру, ванільний цукор, крохмаль та 150 мл молока. Перемішайте суміш, та, підігріваючи її на плиті, доведіть до загустіння.
Після цього зніміть суміш з вогню, додайте желатин та ретельно перемішайте до розчинення інгредієнтів. Зачекайте, поки суміш охолоне.
Збийте білки до густої маси, та додайте до охолодженої суміші. Вилийте суфле на охолоджений бісквіт і поставте на 20-30 хвилин в холодильник.
Поки охолоджується майже готовий чизкейк, приготуйте глазур. Для цього 5 г желатину залийте 20-30 мл води, а в окремій мисці змішайте какао, сметану, 80 мл молока та 50 г цукру.
Після цього підігрійте молочну суміш на плите, але не доводьте до кипіння. Зніміть каструлю з вогню, додайте желатин та ретельно перемішайте до однорідності.
Зачекайте, доки глазур охолоне та вилийте її на суфле. Поставте чизкейк в холодильник на годину. Після цього прикрасьте за бажанням свіжими митими ягодами - і можна пригощатися.
До речі, раніше ми писали про те, як готувати шоколадну панакоту.
А також розповідали, як готувати медовик з вишнею від Ектора з "МастерШеф".