Контракти.ua

Багато господинь шукають рецепт паски, яка не кришиться і довго залишається свіжою. Таким критеріям відповідає волога паска, найвдаліший рецепт якої ми пропонуємо. Пише ТСН. 

Інгредієнти для приготування вологої паски:

Для опари:

• молоко - 250 мл,
• цукор - 50 г,
• пресовані дріжджі - 30 г,
• борошно - 200 г.

Для замішування тіста:

• цукор - 250 г,
• сметана - 125 мл,
• яйця - 2 шт,
• жовтки - 3,
• ванільний цукор - 2 пакетики,
• вершкове масло - 125 г,
• олія - 100 мл,
• коньяк або ром - 2 ст.л,
• щіпка солі,
• цедра апельсина або лимона за бажанням,
• сухофрукти - 150-200 г.

Як приготувати вологу паску

• В тепле молоко додайте дріжджі, розчиніть їх добре в молоці. Додайте цукор, всипте борошно розмішайте віночком до однорідності.
• Накрийте місткість з сумішшю плівкою і залиште опару в теплому місці на 40-45 хвилин.
• Всі продукти для приготування тіста повинні бути кімнатної температури.
• У великій мисці збийте яйця та жовтки з цукром та щіпкою солі. Додайте ванільний цукор, сметану, цедру цитрусових.
• Додайте дві ложки коньяку або рому, щоб паска довго залишалася свіжою.
• Перемішайте вінчиком все до однорідності.
• Додайте розтоплене масло та рафіновану олію, знову все розмішайте.
• Влийте опару і частинами введіть просіяне борошно.
• Замісіть еластичне тісто, не переборщіть з мукою.
• Добре вимішене тісто накрийте харчовою плівкою, залиште в теплому місці на пару годин.
• Із тіста сформуйте пласт. Зверху викладіть сухофрукти, перемішані з борошном. Перемішайте сухофрукти  разом з тістом.
• Поділіть тісто на шматочки та сформуйте паски. Викладіть у формочки, заповнивши їх на  третину
• Накрийте плівкою та залиште підходити на годину. Змастіть верхівки пасок жовтком.
• Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці 45-60 хвилин. Час випікання залежить від розміру пасочок - чим вони більше, тим більше потрібно для цього  часу.