Контракти.ua

Вважається, що на Святвечір 24 грудня на столі обов'язково повинні бути  кутя, узвар, борщ та пісні вареники. Пише ТСН. 

Ділимося рецептом вареників із картоплею.

Інгредієнти для приготування вареників:

• пів кілограма борошна,
• 800 г картоплі,
• 200 мл води,
• 2 ст. ложки олії,
• одна середня морква, дві середні цибулини,
• спеції — лавровий лист, сіль, перець на свій смак.

Приготування вареників із картоплею

• Просійте борошно. Додайте до нього воду, сіль, олію. Вимішайте круте тісто.
• Зробіть в борошні для зручності ямку і залийте туди 200 грамів окропу.
• Додайте 2 ложки олії без сильно виражених запахів і вимішуємо тісто. Спочатку це потрібно робити лопаткою чи ложкою. Коли борошно вистигне, замішуємо руками.
• Продовжуємо замішувати ще тепле тісто руками, поки воно не стане одним суцільним еластичним шматком.
• Накрийте його і залиште приблизно на годину.
• Приготуйте начинку. Для цього картоплю почистьте та відваріть у підсоленій воді. Зробіть пюре. Додайте на свій смак сіль та перець.
• Ріжемо одну середню  цибулину. Нарізаємо на кубики та смажимо до легкої прозорості шматочків.
• Додаємо підсмажену цибулю до картоплі та продовжуємо товкти.
• Розділяємо тісто на частини та кожну частину розкачуємо, поки кожний шматок не перетвориться в великий тонкий лист, з якого ми будемо вирізати кружечки для вареників.
• Робимо кружальця, беремо склянку чи блюдце потрібної величини та вирізаємо кола тіста.
• Беремо шматок вирізаного тіста і кладемо потрібну кількість начинки, залежно від діаметра. Складаємо тісто вдвоє, ліпимо вареники.
• Нагріваємо воду до кипіння і трішки її підсолюємо. Після того, як вода закипить і всі вареники спливуть, варимо їх 2-5 хвилин.
• Вареники дістаємо, даємо добре стекти воді та додаємо засмажку. Добре їх перемішуємо.

Смачного!