Контракти.ua

Італійські яблучні оладки: знаменитий рецепт. Пише ТСН. 

Інгредієнти

сухі дріжджі - 1 ст. л.

тепла вода - 350 мл

борошно - 125 г

цукор - 1 ст. л.

Сіль - щіпка

яєчний жовток - 1 шт.

олія - 500 мл

яблука - 3 шт.

грапа - ч. л.

цукрова пудра для посипання

1. Нагрійте воду. Вона повинна бути теплою на дотик, але не гарячою. Це дуже важливо, оскільки дуже гаряча вода може вбити дріжджі.
2. У мисці середнього розміру розчиніть сухі дріжджі у теплій воді. Акуратно перемішайте та залиште на кілька хвилин. Це дозволяє їм активуватися і стати пінистими, що зробить оладки легкими та пухнастими.
3. У дріжджову суміш додайте універсальне борошно, цукор і дрібку солі.
4. Додайте яєчний жовток.
5. Додайте грапу.
6. Змішуйте ці інгредієнти, доки у вас не вийде однорідне тісто. Стежте за тим, щоб не було грудочок.
7. Накрийте миску чистою тканиною та залиште тісто на 15-20 хвилин.
8. Поки тісто підходить, очистіть яблука та видаліть серцевини. Наріжте їх рівними тонкими кільцями.
9. У сковороду налийте олію. Переконайтеся, що вона досить глибока, щоб оладки могли плавати, не торкаючись дна.
10. Нагрійте олію на середньому вогні. Щоб перевірити, чи готова вона, киньте невелику кількість тіста в олію. Якщо воно шипить і одразу спливає на поверхню, олія має правильну температуру.
11. Зануріть яблучні кільця в тісто, переконавшись, що вони рівномірно покриті з обох боків.
12. Акуратно помістіть кільця яблук із глазур'ю у гарячу олію.
13. Обсмажуйте кожен бік по кілька хвилин, поки він не набуде золотисто-коричневого кольору.
14. Викладіть оладки на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб вони увібрали зайву олію.
15. Поки оладки ще теплі, посипте їх цукровою пудрою або обваляйте в ній.
16. Подавайте оладки одразу ж, поки вони ще теплі.