Цей простий трюк зробить смак кави м’якшим і солодшим без додавання цукру
Цей простий трюк зробить смак кави м’якшим і солодшим без додавання цукру
Щоб кава вийшла менш гіркою, не обов’язково змінювати сорт або додавати цукор. Іноді достатньо змінити спосіб, у який ви наливаєте воду. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Під час приготування кави важлива не лише сортність зерен чи ступінь помелу. Навіть невелика зміна кількості води та техніки заварювання може помітно вплинути на смак напою. Особливо це стосується кави, приготованої методом пуровера, пише Food and Wine.
Експертка з кави Хайді Расмуссен рекомендує звернути увагу на те, куди саме потрапляє струмінь води. За її спостереженнями, якщо наливати воду переважно в центр кавової гущі, напій виходить солодшим і менш гірким. За такого способу зволоження зерен відбувається рівномірніше, завдяки чому краще вилучаються цукри та ароматичні сполуки.
Для експерименту можна взяти 25 г кави середнього помелу та близько 500 г води. Воду рекомендується нагріти до 90–93 °C. Спочатку повільно змочіть каву 40–50 мл води та залиште приблизно на 30–40 секунд. Потім продовжуйте наливати воду невеликими круговими рухами, зосередившись на центрі фільтра. Намагайтеся підтримувати стабільний рівень води й не створювати сильної турбулентності. Загальний час заварювання має становити близько 3,5 хвилини.
При цьому повністю відмовлятися від наливання води по краях фільтра не обов’язково. Такий спосіб може зменшити ризик утворення каналів, по яких вода проходить через каву нерівномірно. Для нього експерт радить використовувати фільтр із плоским дном.
Є й інші способи зробити смак м’якшим. Температура води має бути приблизно в діапазоні 90–93 °C: занадто гаряча вода швидше витягує небажані гіркі сполуки. Більше співвідношення води до кави та коротший час заварювання також здатні зменшити терпкість.
Нарешті, важливими є самі зерна. Стара кава з часом стає гіркішою, а темне обсмажування сильніше підкреслює гіркоту. Для збалансованого смаку оптимальним вибором може стати кава середнього обсмаження. При цьому сприйняття смаку залишається індивідуальним: те, що одному здасться приємною солодкістю, іншому може здатися недостатньо насиченим.
Нагадаємо, раніше УНІАН розповідав, скільки ложок кави на 1 чашку краще використовувати.