Квасоля вариться удвічі швидше і не викликає здуття: що додати у каструлю
Одна проста добавка допомагає квасолі швидше розм’якнути та позбавляє від відчуття важкості після їжі.
Квасолю люблять за ситність і смак, але готувати її вміють не всі. Зерна довго варяться, а після страви у деяких з’являється здуття та важкість у животі. Пише УНІАН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Розповідаємо, як приготувати квасолю, щоб вона швидше стала м'якою і легше засвоювалася.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як варити буряк у каструлі, щоб він не був водянистим і не втрачав колір.
Як зварити квасолю швидше й уникнути здуття живота
Неприємні відчуття після вживання квасолі пов’язані зі складними цукрами, які організму важко перетравлювати. Але в цьому може допомогти одна спеція - кумин, пише видання Ofeminin.
Вважається, що сполуки в кумині допомагають розщеплювати цукри ще під час приготування, тому вони менше затримуються в травному тракті. Крім того, ефірні олії кумину сприяють проникненню вологи всередину зерен, що удвічі скорочує сам час варіння.
Як правильно варити квасолю з кумином:
- замочіть квасолю на ніч у холодній воді - бажано щонайменше на 8 годин;
- перед тим, як варити замочену квасолю, злийте воду - разом із нею видаляється частина речовин, які можуть викликати дискомфорт після їжі;
- залийте квасолю свіжою холодною водою та поставте каструлю на плиту;
- коли вода почне нагріватися, додайте чайну ложку кумину - підійде як ціла спеція, так і мелена;
- готуйте на середньому вогні - занадто сильне нагрівання може призвести до того, що квасоля залишиться твердою зовні;
- соліть страву ближче до кінця приготування.
Така послідовність не випадкова. Кожен крок має значення для смаку, консистенції та легкості страви. Варто пам’ятати, що занадто велика кількість кумину може перебити смак страви - однієї чайної ложки на півкілограма квасолі цілком достатньо.
Для ще кращого результату незадовго до закінчення варіння можна додати лавровий лист і чайну ложку яблучного оцту. Лавровий лист підсилює дію куміна, а оцет надає квасолі приємну, злегка кислувату нотку.
